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Appuyez sur la touche ▶ pour programmer un autre paramètre ou accéder à Enregistrer les
3.
paramètres.
6.1.8.2
Fonction Contrôle des Liquides (optionnelle)
Le point d'ébullition des fluides est diminué lorsque la pression est réduite, cf. Courbe de pression
de vapeur d'eau à la page 50. Par conséquent, un produit peut être porté à ébullition durant
le processus de mise sous vide. Cela peut contaminer la machine et réduire le poids et la qualité
du produit à emballer. Si l'option Contrôle des Liquides est activée, la machine fait le vide jusqu'à
ce que le niveau de vide défini soit atteint. Si le produit parvient au point d'ébullition avant que
le niveau de vide défini ne soit atteint, la machine passe à l'étape suivante du cycle. L'option
Contrôle des Liquides+ requiert un capteur spécial (non fourni dans la configuration standard de la
machine).
La valeur définie ne peut être atteinte que si le produit n'est pas porté à ébullition.
Utilisez les touches ◄ et ▶ pour faire défiler jusqu'au paramètre Contrôle des liquides.
1.
L'écran affiche la valeur du Contrôle des liquides actuelle.
Appuyez sur les touches ▲ ou ▼ pour régler la valeur.
2.
La fonction Contrôle des liquides peut être désactivée (Off) ou activée (On).
Appuyez sur la touche ▶ pour programmer un autre paramètre ou accéder à Enregistrer les
3.
paramètres.
La fonction Contrôle des Liquides permet d'éviter l'évaporation des liquides contenus dans les
produits. Cela signifie que, si le produit parvient au point d'ébullition, la machine passe à l'étape
suivante du cycle. Selon la teneur en humidité, la façon dont l'humidité est fixée, la surface
d'évaporation disponible et la température, le pourcentage de vide final peut s'avérer limité et il
se peut que le contenu résiduel d'oxygène présent dans le sac soit trop important. Si le produit
requiert un emballage présentant un faible niveau résiduel d'oxygène, malgré la teneur élevée en
humidité, il existe deux options :
Baissez la température du produit. Cela permet d'obtenir un vide plus important avant que le
1.
produit n'atteigne le point d'ébullition.
Utilisez l'option Contrôle des Liquides+.
2.
6.1.8.3
Durée Vide+ (en option)
Lorsque des inclusions d'air apparaissent dans le produit, il peut être souhaitable de prolonger
la durée de mise sous vide après que le vide maximum a été atteint. Du fait de l'évaporation, il
est possible qu'une légère onde de choc se produise, éjectant ainsi tout l'air résiduel du sac. Ce
processus est destiné à laisser l'air emprisonné s'échapper du produit. La durée de la fonction
Vide+ est définie en secondes. La meilleure façon de définir la durée appropriée passe par un
processus d'essais et de tests.
25
Fonctionnement
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