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20. Débrancher la fiche de la prise murale, puis débrancher le cordon de la fiche de la friteuse.
21. Fermer le couvercle et laisser l'huile et la friteuse refroidir.
AVERTISSEMENT ! L'huile reste chaude pendant un bon moment. Toutes les pièces de la friteuse
et l'huile doivent être froides de jeter ou d'entreposer l'huile et de nettoyer la friteuse
Conseils pratiques
Friture
•
Ne jamais surcharger le panier d'aliments. La capacité maximale du panier à friture est 0,6 kg
(1,2 lb), soit les deux tiers de sa capacité.
•
Faire frire de plus petites quantités d'aliments à la fois. Pour des résultats optimaux, l'huile chaude
doit circuler librement autour des aliments.
•
En règle générale, les aliments précuits exigent une cuisson à température plus élevée pendant
moins de temps.
•
Couper les aliments en morceaux de la même grosseur ou les trier selon leur grosseur. Faire cuire
les aliments de la même grosseur ensemble pour qu'ils soient prêts au même moment.
•
Enlever le givre qui recouvre les aliments ou assécher l'excès d'humidité avant de les frire. L'huile
peut crépiter et mousser en présence d'eau sur la surface des aliments.
•
Paner uniformément les aliments à frire. Les miettes fines et uniformes adhèrent mieux aux
aliments que les miettes grossières et inégales. Secouer les aliments pour éliminer l'excédent de
panure et aider à garder l'huile propre.
•
Pour éviter de contaminer l'huile, ne pas ajouter de sel ni d'autres épices à l'huile de friture ou aux
aliments pendant qu'ils s'égouttent au-dessus de l'huile.
•
Espacer les aliments panés pour qu'ils ne se touchent pas pendant la friture.
•
Pour frire à la perfection de la pâte ou des aliments enrobés d'une pâte à frire liquide, déposer les
aliments dans le panier avant d'abaisser ce dernier dans l'huile chaude.
•
Toujours utiliser le panier à friture pour soulever les aliments hors de l'huile. Accrocher le panier
sur la friteuse et laisser égoutter les aliments. Retirer ensuite les aliments du panier à friture.
•
Déposer les aliments frits sur des sacs à épicerie en papier pour les faire égoutter et les garder
croustillants.
Huile de friture
AVERTISSEMENT ! Ne jamais ajouter de l'eau ou un autre liquide à l'huile.
•
Toujours vérifier le niveau d'huile dans la friteuse. La quantité minimale d'huile est de 1 1/2 L (6 1/2 tasses).
La quantité d'huile maximale est de 2 L (8 1/2 tasses). Le réservoir comporte des repères MIN et MAX.
AVERTISSEMENT : Un niveau d'huile trop bas ou trop élevé peut endommager la friteuse et causer
de graves blessures.
•
Toujours utiliser de l'huile de tournesol, de colza, de maïs ou de l'huile végétale. Ne jamais utiliser
de graisses dures, d'huile d'olive ou d'huile dont la teneur en eau est élevée.
•
Ne jamais mélanger des huiles différentes pour frire des aliments.
•
Ne jamais utiliser de beurre ou de margarine pour frire des aliments.
•
La friture de poisson ou de fruits de mer peut prêter une odeur ou un goût« poissonneux » à l'huile.
Pour éviter de transférer cette odeur ou ce goût « poissonneux » à d'autres aliments, changer l'huile
avant de frire d'autres aliments.
Vidange et recyclage de l'huile
AVERTISSEMENT ! Être prudent à proximité de pièces chaudes ou d'huile frétillante chaude. L'huile
chaude est en réalité plus chaude que l'eau bouillante. Ne jamais plonger les mains dans l'huile. Toujours
tenir les mains et le visage loin de la vapeur ou de l'huile frétillante.
•
Filtrer régulièrement l'huile.
•
TOUJOURS enlever le panier à friture avant de verser l'huile hors de la friteuse.
REMARQUE : NE PAS verser l'huile usée dans un évier. Verser l'huile usée dans un contenant avec
couvercle et le jeter aux poubelles.
•
Filtrer l'huile refroidie avec un tamis fin et la verser dans un contenant à grand goulot hermétique.
Utiliser un entonnoir pour éviter les déversements.
REMARQUE : Il est possible de placer un filtre à café ou un bout de coton propre dans le panier et
d'utiliser le panier pour filtrer l'huile.
•
Puisque l'huile absorbe la saveur et l'odeur des aliments, il est recommandé d'apposer une
étiquette sur le contenant d'huile usée et d'y indiquer le type d'aliments frits dans cette huile. Par
exemple : desserts sucrés, légumes, poulet, poisson, etc.
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