Table des Matières
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Les éléments de fonte prennent plus de temps à atteindre la
température voulue que les éléments boudinés mais conservent
leur chaleur plus longtemps après leur extinction.
Les éléments de fonte sont plus faciles à nettoyer puisque leur
surface se trouve scellée contre les éclaboussures. Il n'y a pas
de bol ou de sou-brûleur à nettoyer.
Les éléments de fonte ne deviennent pas rouge même à la
position max . Le lettrage rouge va disparaître avec le temps
Les éléments de fonte ont un protecteur incorporé qui réduira
automatiquement la chaleur si un poêlon devait chauffer à vide.
Vous remarquerez que le dessus d'une cuisinière avec des
éléments de fonte devient chaud lorsque les éléments ont été
allumés pour une longue période de temps. Ceci est normal
pour n'importe quelle cuisinière munie d'éléments de fonte.
Cette condition est sécuritaire. Pour réduire l'accumulation
de chaleur, réduisez l'intensité à 3 losque le chaudron vient à
ébullition.
ChoIX ET UTILISATIoN DES ChAUDRoNS ET PoêLoNS
Fonds plats
Les fonds plats et épais absorbent et distribuent la chaleur
de l'élément de façon plus uniforme. Les fonds minces
et bosselés gaspillent l'énergie et provoquent des endroits
plus brûlants qui qui peuvent faire coller des aliments aux
chaudrons. Les surfaces de cuisson de verre, nécessitent des
poêlons plats et épais pour obtenir de meilleurs résultats.
Vérifiez la planéité avec une règle ou une barre droite. Voir
figure 7.
Fig. 7
Diamètre des chaudrons
Choisissez l'élément qui correspond au diamètre du poêlon
utilisé. Le poêlon devrait être légèrement plus grand que
l'élément afin d'obtenir la meilleure efficacité énergétique
et éviter les éclaboussures directement sur l'élément.
N'utilisez pas de poêlons excédant plus d'un pouce de
'élément à l'exception du cannage. Voir figure 8.
Fig. 8
Les petits poêlons gaspillent de l'énergie et permettent
aux éclaboussures de se répandre sur l'élément. Ceci
augmente les chances d'incendie ou de brûlures.
Pour les cuisinières à éléments encastrés
ou en fonte
Utilisez des chaudrons qui ne collent pas pour un
nettoyage plus facile. Des poêles de verre ou de pyro-
céramique ne devraient être utilisées que selon les
consignes du manufacturier.
Les prestos, friteuses, canneuses etc. se doivent d'être
plats et de la bonne dimension pour être efficaces.
Conseils énergétiques
Utiliser des chaudrons avec des fonds plats munis de
couvercles étanches qui couvriront complètement l'élément.
Surveillez vos aliments lorsue vous utilisez de hautes
températures de cuisson. Lorsque les aliments atteignent
leur température de cuisson, réduisez à une intensité qui
prolongera la cuisson.
Utilisez la chaleur résiduelle de la surface de cuisson. Par
exemple, lorsque vous faites cuire des œufs à la coque,
amener l'eau à ébullition éteignez l'élément et laisser l'eau
bouillante terminer la cuisson.
Lorsque vous faites bouillir de l'eau pour du thé ou du café,
n'utilisez seulement que la quantité requise. N'utiliser pas
de trépied de broche out tout autre tampon retardateur de
chaleur entre le poêlon et l'élément.
OPTION DE LA PLAQUE CHAUFFANTE
Plaque chauffante avec cuisinières électriques
Pour utiliser la plaque chauffante sur les éléments avant et
arrière du côté gauche de la cuisinière, allumez les deux
éléments à MAX pour au moins cinq minutes pour permettre
à la plaque chauffante d'atteindre une température de cuisson.
Par la suite, la température peut être ajustée au besoin.
Plaque chauffante avec cuisinières au gaz
Placez la plaque chauffante sur les éléments avant et arrière du
côté gauche de la cuisinière. Verrouillez les coches de la plaque
avec les languettes avant et arrière de la grille. Assurez-vous que
la plaque est placée au-dessus des brûleurs correctement. Tournez
les commandes des deux brûleurs à la température requise.
Avertissement : Ne pas utiliser deux plaques
simultanément car ceci pourrait faire courber la surface.
CANNAGES
Pour de meilleurs résultats. Utilisez une canneuse à fond
plat et épais. Les canneuses dont le fond est bosselé ne
fonctionneront pas sur les éléments électriques car elles ne
seront pas suffisamment en contact avec les éléments. Ceci
gaspillera l'énergie et l'eau prendra trop de temps à bouillir.
SURFACE AU GAZ
Les surfaces de cuisson au gaz pardonnent plus
que celles électriques. La plupart des chaudrons
fonctionneront bien que des couvercles étanches
sont recommandés sur les deux modèles pour plus
d'efficacité. Toujours ajuster l'intensité de façon à
ce que les flammes ne dépassent pas les rebords des
chaudrons ou poêlons.
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OPTIONAL
Plaque chauffante
optionnelle
GRIDDLE
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