Bosch MUM59 DE Serie Mode D'emploi page 31

Pâte à cake
Recette de base
6 œufs
500 g de sucre
1 pincée de sel
2 sachets de sucre vanillé ou
le zeste d'½ citron
500 g de beurre ou de margarine
(à la température ambiante)
1000 g de farine
1 sachet de levure chimique
250 ml de lait
■ Travailler les œufs, le sucre, le sel et le
sucre vanillé ou le zeste de citron avec
le fouet pendant env. 10 secondes au
niveau 1.
■ Régler à la vitesse 5 et travailler la pâte
pendant env. 120 secondes.
■ Incorporer le beurre et travailler la pâte
pendant env. 60 secondes à la vitesse 3.
■ Ajouter la farine et la levure chimique et
travailler la pâte durant env. 2 minutes à la
vitesse 1.
■ Régler la vitesse 3 et verser le lait peu à
peu dans les 2 minutes qui suivent.
Quantité maximale : 1 fois la recette
de base
Pâte brisée
Recette de base
125 g de beurre
(à la température ambiante)
100 à 125 g de sucre
1 oeuf
1 pincée de sel
un peu de zeste de citron ou du sucre vanillé
250 g de farine
éventuellement de la levure chimique
■ Mélangez tous les ingrédients avec le
fouet mélangeur pendant env. ½ minute à
la vitesse 1, puis env. 2 à 3 minutes à la
vitesse 5.
A partir de 500 g de farine :
■ Pétrissez les ingrédients avec le crochet
pétrisseur pendant env. ½ minute à la
vitesse 1, puis env. 3 à 4 minutes à la
vitesse 3.
Quantité maximale : 2 fois la recette de base
Exemples d'utilisation
Pâte à la levure de
boulanger
Recette de base
500 g de farine
1 oeuf
80 g de matière grasse (à la température
ambiante)
80 g de sucre
200 à 250 ml de lait tiède
25 g de levure de boulanger fraîche ou
1 sachet de levure.
Le zeste d'un demi­citron
1 pincée de sel
■ Travaillez tous les ingrédients environ
½ minute à la vitesse 1, puis environ
3­6 minutes à la vitesse 3 avec le crochet
pétrisseur.
Quantité maximale : 2 fois la recette de base
Pâte à pâtes
Recette de base
300 g de farine
3 oeufs
1 à 2 cuillères à soupe (10 à 20 g) d'eau
froide, selon le besoin
■ Travaillez tous les ingrédients pendant
3 à 5 minutes environ à la vitesse 3
jusqu'à obtention d'une pâte.
Quantité maximale : 1,5 fois la recette de
base
Pâte à pain
Recette de base
1000 g de farine
3 sachet de levure
2 c. à café de sel
660 ml d'eau chaude
■ Travaillez tous les ingrédients environ
½ minute à la vitesse 1, puis environ
4­5 minutes à la vitesse 3 avec le crochet
pétrisseur.
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