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A. INSTRUCTIONS D'INSTALLATION
1. Note générale
Les instructions qui suivent sont données pour votre complète information, de manière à
vous permettre une utilisation efficace et sans danger de votre appareil. Nous vous
conseillons de les lire attentivement avant toute utilisation de la machine.
Les indications concernant les durées et températures de pousse et de cuisson ne sont
données qu'à titre d'informations. La qualité des produits utilisés ainsi que les habitudes de
travail de l'utilisateur peuvent faire varier ces indications.
Les instructions indispensables au bon fonctionnement de l'appareil sont indiquées dans
cette notice. En les respectant, vous vous garantissez la longévité de votre appareil.
2. Eléments communs à tous les modèles :
• Four à chaleur puisée, vision entièrement panoramique de la zone de cuisson. Porte
plaques tournant. Eclairage intérieur.
• Carrosserie émaillée, intérieur en acier inoxydable.
• Vitres en verre trempé.
• Régulation thermostatique de la température.
• Avertisseur sonore de fin de cuisson.
• Appareil mobile sur roulettes bloquantes.
• Alimentation électrique : 400 V TRIPHASE + N + T.
• Système de contrôle des phases de l'alimentation.
3. Particularités et Options
GYROFOUR 1000 et 2000
En standard : Commande contrôlée par automate.
Une étuve de levage est intégrée dans la partie basse de l'appareil.
En option :
La version boulangère permet la cuisson du pain grâce à son système de buée
intégré en partie basse de l'appareil. Alimentation électrique : 220 V TRIPHASE +
T. Protection thermique de la zone de cuisson
GYROFOUR 4000
En standard : Commande four haut contrôlée par automate droit. Commande four bas
contrôlée par automate gauche. Ce modèle comprend 2 enceintes de cuisson
indépendantes: une, vitrée en partie haute - une, en partie basse
En option :
Version boulangère : Générateur de buée indépendant raccordable au four, ou
branchement réseau d'eau. Protection thermique de la zone de cuisson vitrée
Attention :
L'arrêté GC 16 de la sécurité incendie rend obligatoire la protection
thermique autour de l'appareil dans le cas où le GYROFOUR est accessible
au public
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