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Sommaire des Matières pour Tiffon Gyrofour 1000
- Page 1 TIFFON INDUSTRIE SARL – 16190 MONTMOREAU – FRANCE TEL : (0)5.45-60.32.93 – FAX : (0)5.45.32.93...
- Page 2 SOMMAIRE PAGE A. INSTRUCTIONS D'INSTALLATION ..............1. Note générale 2. Eléments communs 3. Particularités et options 4. Caractéristiques ................5. Raccordement électrique 6. Environnement de la machine ..............B. PRECAUTIONS D'EMPLOI ET DE SECURITE ..........Tableau de commande ................C. UTILISATION ....................... 1.
- Page 3 • Alimentation électrique : 400 V TRIPHASE + N + T. • Système de contrôle des phases de l'alimentation. 3. Particularités et Options GYROFOUR 1000 et 2000 En standard : Commande contrôlée par automate. Une étuve de levage est intégrée dans la partie basse de l'appareil.
- Page 4 4. Caractéristiques MODELES 1000 2000 4000 En utilisation CONSOMMATION 3 KW 4 KW 8 KW Maximale 10.5 KW 13.5 KW 20 KW Four 5 grilles 300x400 6 gilles 600x400 12 grilles 600x400 CAPACITE Etuve 5 grilles 300x400 6 grilles 600x400 Plage de Température 50 –...
- Page 5 Avant raccordement au réseau, il est indispensable de s'assurer que : • la tension d'alimentation correspond à celle de votre appareil, • le socle de prise est de calibre adéquat, • l'interrupteur principal est sur la position O. Après branchement, l'échelle intérieure support plat tourne dans le sens indiqué par la flèche collée sur le tableau de commande.
- Page 6 PRECAUTIONS D'EMPLOI et de SECURITE 1. N'UTILISER cette machine que pour la cuisson de produits alimentaires 2. NE PAS utiliser la machine avant d'avoir lu les instructions de ce manuel. 3. Lors du chargement et du déchargement des produits, il est nécessaire d'utiliser des gants de protection.
- Page 8 C. UTILISATION DESCRIPTIF DES COMMANDES Erreurs de fonctionnement 1) Voyant surchauffe four 2) Voyant deux phases inversées 3) Voyant absence phase(s) Signalisation 4) Voyant chauffe four • allumé en continu : en chauffe • clignotant : température four = température de consigne 5) Voyant commande ventilateur 6) Voyant commande buée 7) Voyant minuteur...
- Page 9 D. FONCTIONNEMENT Mise sous tension du four • Fermer le sectionneur général (20) Mise en service du système 1. Mise en service : Appui sur la touche M (13) • Le voyant (10) signalant la mise sous tension s'allume. • Les afficheurs (11) et (12) s'allument. 2.
- Page 10 3. Temps de minuterie Par un troisième appui sur la touche P (9). Le voyant (9) reste allumé, et le voyant minuterie (7) s'allume, indiquant que l'on peut modifier la durée de minuterie affichée sur l'écran (12) entre 0 et 60 mn, par action sur les touches (15) (16).
- Page 11 TRAVAIL 1) Préparation des produits Avant décongélation, déposer les produits sur les plaques en prenant la précaution d'y disposer auparavant une feuille de cuisson. L'utilisation des feuilles de cuisson est fortement conseillée, car elle évite des dégagements de fumée provoqués par le brûlage des graisses.
- Page 12 5) Minuterie sonore Le temps de minuterie a été réglé (Chap.D.III 3 page 10). Mettre en service la minuterie en appuyant sur le bouton (7). L'afficheur (12) décompte chaque minute, il clignote en fin de décomptage et la sonnerie de fin de cuisson est mise en action. 6) Fin de cuisson Arrêter la minuterie et la sonnerie en appuyant sur la touche (7).
- Page 13 Récapitulatif FONCTION APPUI SUR TOUCHE VOYANTS ET AFFICHEURS POUSSE Introduire les plaques (8) continu ou clignotant (8) ∭ dans l'étuve CUISSON Préchauffage (17) (17) continu Enfourner les plaques (17) clignotant ☼ Rotation des plaques (18) Eclairage Actionner la minuterie afficheur (12) décompte Produits cuits (visuel et Afficheur (12) clignote bip sonore...
- Page 14 8) Tableau indicatif des températures et durées de cuisson POUSSE CUISSON Produits décongelés Température Durée Température Durée CROISSANTS ………………….. 25° C 30 min 170° C 15 min PAINS AU CHOCLOLAT………. 25° C 30 min 180° C 15 min PAINS AUX RAISINS…………... 25°...
- Page 15 FONCTION APPUI TOUCHE VOYANT, AFFICHEUR Chap. D.III. 1 page 9 Régler la température du four à 260° C (17) (4) allumé en continu Préchauffer le four (5) allumé Humidifier le four (4) clignotant Enfourner baguettes (6) allumé préalablement disposés sur les filets à...
- Page 16 E. ENTRETIEN / VERIFICATION TECHNIQUE Les opérations de nettoyage et d'entretien doivent impérativement être effectuées sur un appareil froid et débranché. Nettoyage des vitres - ouvrir les 4 portes à fermeture magnétique - retirer, en les soulevant, les 4 vitres intérieures - nettoyer les vitres sur leurs 2 faces - remonter les 4 vitres intérieures en vérifiant leur bon positionnement fermer les 4 portes Nettoyage de l'intérieur du four...
- Page 17 F. INCIDENTS DE FONCTIONNEMENT Problèmes rencontrés / Solutions à apporter par un électricien qualifié Le disjoncteur ou l'interrupteur différentiel disjoncte ? - Manque de puissance du disjoncteur ou du différentiel Disjonction alors que la puissance théorique du compteur est suffisante ? - Mauvaise répartition des phases sur l'alimentation.
- Page 18 Le moteur du plateau ne fonctionne pas ? - Vérifier les tensions aux bornes : Si pas de tension, vérifier le circuit de commande, Si tension, vérifier qu'il ne soit pas simplement bloqué mécaniquement par un plateau mal positionné dans le four. TURBINE Pas de bruit de souffle et cuisson insuffisante ou mal répartie ? - Vérifier la tension aux bornes, Arrêter immédiatement la chauffe : l'absence de ventilation...