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EMPFOHLENE GARZEITEN UND
GARTEMPERATUREN
Lebensmittel
Rinderfilet, Koteletts
Rindersteaks
Rinderkamm, Lammkeule,
Wild
Schweinebauch
Schweinerippen
Schweinekoteletts
Schweinebraten
Hühnerbrust
Hühnerbrustfilet
Hühnerflügel mit
Knochen
Hühnerflügel ohne
Knochen
Hühnerkeule
Entenbrust
Fisch mager
Fisch fett
Garnelen
Hummerschwanz
Jakobsmuscheln
Wurzelgemüse
Zartes Gemüse
Die Kochzeit hängt von der Dicke und der Textur der verwendeten
Lebensmittel ab. Die angegebenen Zeiten sind Richtwerte. Testen Sie
verschiedene Garzeiten und Temperaturen aus, bis Sie das gewünschte
Ergebnis erhalten. Die angegebene Dicke bezieht sich auf vakuumierte
Lebensmittel. Dünnere Lebensmittel brauchen in der Regel eine kürzere
Kochzeit.
Gartemperatur
Garzeit
≥49 °C
1-6 Stunden
≥49 °C
2-8 Stunden
≥49 °C
8-24 Stunden
82 °C
10-12 Stunden
59 °C
10-12 Stunden
≥56 °C
4-8 Stunden
≥56 °C
10-12 Stunden
82 °C
2-6 Stunden
64 °C
1-4 Stunden
82 °C
2-6 Stunden
64 °C
1-4 Stunden
82 °C
2-6 Stunden
64 °C
3-8 Stunden
≥47 °C
1-2 Stunden
≥47 °C
1-2 Stunden
60 °C
1 Stunden
60 °C
1 Stunden
60 °C
1 Stunden
≥83 °C
1-2 Stunden
≥83 °C
1-2 Stunden
Dicke
1-2 cm
4-5 cm
4-6 cm
3-6 cm
2-3 cm
2-4 cm
5-7 cm
3-5 cm
3-5 cm
3-5 cm
3-5 cm
5-7 cm
3-5 cm
3-5 cm
3-5 cm
2-4 cm
4-6 cm
2-4 cm
1-5 cm
1-5 cm
DE
7
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