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58 electrolux conseils d'utilisation et guide des cuissons
PAIN BLANC
Ingrédients :
– 1000 g de farine de catégorie 405,
– 1 dé de levure fraîche ou 2 petits
paquets de levure en poudre
– 600 ml de lait
– 15 g de sel
Préparation :
Versez la farine et le sel dans un grand
saladier. Diluer la levure et le lait et ajou-
ter à la farine. Pétrissez tous les ingré-
dients jusqu'à obtention d'une pâte
souple.
Il se peut que vous ayez besoin de plus
de lait en fonction de la consistance de
la farine.
Laissez gonfler la pâte jusqu'à ce qu'elle
ait doublé de volume.
Diviser la pâte en deux pains et les dis-
poser sur une feuille de cuisson sur la
plaque de cuisson. Laissez de nouveau
reposer les pains jusqu'à ce qu'ils aient
doublé de volume.
Avant de commencer la cuisson, parse-
mer de nouveau de la farine sur les
pains et, à l'aide d'un couteau conton-
dant, les couper sur une profondeur
d'au moins 1 cm en dessinant trois dia-
gonales.
Sélection
Niveau
d'enfour
nement
P4 PAIN
BLANC
2
500-700 G
Vapeur
alternée
200°C
durée
Verser de
l'eau
dans le
bac à eau
55 min. 200 ml
PET PAINS 40 G/UN (petits pains
40g)
Ingrédients :
– 500 g de farine de catégorie 405,
– 20 g de levure fraîche ou 1 petit
paquet de levure en poudre,
– 300 ml d'eau
– 10 g de sel
Préparation :
Versez la farine et le sel dans un grand
saladier. Diluez la levure dans du lait tiè-
de et ajoutez-la à la farine. Pétrissez
tous les ingrédients jusqu'à obtention
d'une pâte souple.
Laissez gonfler la pâte jusqu'à ce qu'elle
ait doublé de volume.
Diviser la pâte en morceaux, former des
petits pains et les disposer sur la plaque
de cuisson préalablement graissée.
Laisser de nouveau gonfler les petits
pains pendant environ 25 minutes.
Avant de commencer la cuisson, dessi-
ner des croix sur les petits pains. Les
saupoudrer au choix avec des graines
de pavot, de cumin ou de sésame.
Sélection
Niveau
d'enfour
nement
P5 PET
PAINS 40
3
G/UN
Vapeur
alternée
220°C
durée
Verser de
l'eau
dans le
bac à eau
15 min. 200 ml
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