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CÔTELETTES D'AGNEAU GRILLÉES, SAUCE À L'AIL ET AU SAFRAN
50 ml (¼ de tasse) de mayonnaise
1 oignon vert haché, environ 30 ml (2 c. à table)
1 gousse d'ail moyenne, hachée fin
1 ml (¼ c. à thé) de safran
15 ml (1 c. à table) de jus de lime
6 côtelettes d'agneau ou de filet d'agneau, d'une épaisseur d'environ 3 cm (1¼ po)
Sel
Poivre d'ail
Préchauffer le four en mode BRoIl (gril) à 232°C (450°F). dans un petit bol, mélanger la
mayonnaise, l'oignon vert, l'ail, le safran et le jus de lime. Couvrir et laisser reposer à la
température ambiante pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Placer les côtelettes d'agneau sur la grille de lèchefrite dans le plat de cuisson/plateau
d'égouttage en une seule rangée. Assaisonner de sel et de poivre d'ail. Faire griller
pendant 5 minutes, en veillant à placer la grille dans les rainures supérieures, à abaisser
la grille et à laisser la porte du four légèrement entrouverte. Tourner les côtelettes de
l'autre côté et assaisonner de sel et de poivre d'ail. Continuer à griller les côtelettes
jusqu'à la cuisson désirée, soit environ 5 minutes pour une cuisson à point.
Servir les côtelettes avec la sauce au safran.
délicieux accompagné de pommes de terres fouettées à l'ail et d'une salade verte fraîche.
donne 6 portions.
POULET RÔTI AUX FINES HERBES
50 ml (¼ de tasse) de persil haché
5 ml (1 c. à thé) d'assaisonnement pour poulet aux fines herbes
3 ml (½ c. à thé) de zeste de citron
3 ml (½ c. à thé) de sel assaisonné
3 ml (½ c. à thé) de poivre noir
3 ml (½ c. à thé) de sel d'ail
30 ml (2 c. à table) d'huile de maïs
1,58 kg (3½ lb) de poulet à rôtir
Préchauffer le four en mode BAKe (cuisson) à 191°C (375°F). dans un petit bol,
combiner le persil, l'assaisonnement pour poulet, le zeste de citron, le sel assaisonné,
1 ml (¼ c. à thé) de poivre, 1 ml (¼ c. à thé) de sel d'ail et l'huile. Bien mélanger.
Assaisonner l'intérieur du poulet avec les 1 ml (¼ c. à thé) de poivre et de sel à l'ail
restants. Brider le poulet pour la cuisson sur la rôtissoire à l'aide d'une ficelle de
boucher. Frotter l'extérieur du poulet avec le mélange au citron de façon à le recouvrir
uniformément.
Placer le poulet sur lle plat de cuisson/plateau d'égouttage dans le four. Faire rôtir
le poulet pendant 90 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit, en veillant à placer la grille
dans les rainures inférieures et à abaisser la grille. (lorsqu'on perce la poitrine à
l'aide d'une fourchette, le jus qui s'en écoule doit être clair, et lorsqu'on vérifie la
cuisson du poulet en insérant un thermomètre à viande dans la poitrine, celui-ci doit
indiquer 77 °C (170 °F)
Retirer du four; couvrir d'un papier d'aluminium et laisser reposer au moins 10
minutes avant de servir.
donne de 4 à 5 portions.
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