Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
Bijzondere gerechten
Gistdeeg en zelfgemaakte yoghurt kunnen op lage
temperaturen zeer goed bereid worden.
Het toebehoren uit de oven verwijderen.
Voorbereiden van de yoghurt
1 liter melk (3,5 % vet) aan de kook brengen en tot 40 °C
1.
laten afkoelen.
150 g yoghurt (uit de koelkast) toevoegen en goed erdoor
2.
roeren.
Gerecht
Bereidingsvorm
Yoghurt
Afsluitbare yoghurt-
glazen
Gistdeeg laten rijzen
De hittebestendige
vorm
Acrylamide in levensmiddelen
Acrylamide ontstaat vooral bij graan- en aardappelproducten
die met grote hitte worden bereid, zoals aardappelchips, frites,
Tips voor het klaarmaken van gerechten met weinig acrylamide
Algemeen
Bakken
Koekjes
Frites uit de oven
Testgerechten
Deze tabellen zijn gemaakt voor onderzoeksinstituten om het
controleren en testen van verschillende apparaten te
vergemakkelijken.
Volgens EN 50304/EN 60350 (2009) resp. IEC 60350.
Bakken
Bedekte appeltaart:
De positie van de donkere springvorm wijzigen, diagonaal
Gerecht
Sprits
Kleine cakejes
Biscuittaart
Bedekte appeltaart
* Stel de vorm diagonaal op het toebehoren.
Wijze van
verwarmen
1
%
op de bodem van
%
de oven plaatsen
Bereidingstijden zo kort mogelijk houden.
■
De gerechten goudgeel en niet te donker bakken.
■
Grote, dikke ingrediënten bevatten minder acrylamide.
■
Met boven- en onderwarmte max. 200 °C.
Met 3D-hetelucht of hete lucht max.180 °C.
Met boven- en onderwarmte max. 190 °C.
Met 3D-hetelucht of hete lucht max. 170 °C.
Ei of eierdooier gaat de vorming van acrylamide tegen.
Gelijkmatig en in één laag verdelen over de plaat. Minstens 400 g per plaat bakken,
zodat de frites niet uitdrogen
Toebehoren en vormen
Aluminium bakplaat
Aluminium bakplaat
Springvorm
Aluminium bakplaat + 2
springvormen Ø 20 cm*
In kleine afsluitbare yoghurtglazen doen en met folie
3.
afdekken.
De glazen op het rooster zetten en op hoogte 1 inschuiven.
4.
De oventemperatuur op 50 °C instellen en vervolgens
5.
bereiden zoals aangegeven.
Gistdeeg laten rijzen
Het gistdeeg zoals gebruikelijk bereiden, in een
1.
hittebestendige vorm van keramiek doen en afdekken.
De oven zoals aangegeven voorverwarmen.
2.
De ovendeur sluiten en het gistdeeg laten rijzen.
3.
Temperatuur
50 °C
op 50 °C voorverwarmen
Het apparaat uitschakelen en het
gistdeeg in de oven plaatsen
toast, broodjes, brood of fijne bakwaren (koekjes, taaitaai,
speculaas).
inschuiven.
Gebak in springvorm van metaal:
Met boven-/onderwarmte
van het rooster de bakplaat gebruiken en de springvorm
daarop plaatsen.
Hoogte
Wijze van
verwarmen
1
%
1
%
2
%
1
%
Bereidingstijd
6-8 uur
5-10 minuten
20-30 minuten
%
op hoogte 1 bakken. In plaats
Temperatuur,
Bereidings-
°C
duur, minuten
170-190
20-30
160-180
25-35
160-180
30-40
200-220
60-70
59
Publicité
