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Carne
Trascorsa la meta del tempo, girare i pezzi di carne.
Quando l'arrosto è pronto, lasciarlo riposare per altri 10 minuti
nel forno spento e chiuso in modo che il sugo della carne si
distribuisca meglio.
Carne
Carne di manzo
Brasato di manzo
Filetto di manzo, medio
Roastbeef, medio
Bistecche, spessore 3 cm, cot-
tura media
Carne di vitello
Arrosto di vitello
Stinco di vitello
Carne di maiale
Arrosto senza cotenna
(ad es. collo)
Arrosto con cotenna
(ad es. spalla)
Filetto di maiale
Arrosto di maiale magro
Costata di maiale con osso
Bistecche, spessore 2 cm
Medaglioni maiale, spessore
3 cm
Carne d'agnello
Costolette d'agnello con osso
Cosciotto d'agnello senza osso,
medio
Selvaggina
Lombata capriolo con osso
Cosciotto di capriolo disossato
Arrosto di cinghiale
Arrosto di cervo
Coniglio
Carne tritata
Polpettone
Salsicce
Salsicce
Peso
Accessori e stovi-
glie
1,0 kg
Con coperchio
1,5 kg
2,0 kg
1,0 kg
Senza coperchio
1,5 kg
1,0 kg
Senza coperchio
Griglia + leccarda
1,0 kg
Senza coperchio
1,5 kg
2,0 kg
1,5 kg
Senza coperchio
1,0 kg
Senza coperchio
1,5 kg
2,0 kg
1,0 kg
Senza coperchio
1,5 kg
2,0 kg
500 g
Griglia + leccarda
1,0 kg
Senza coperchio
1,5 kg
2,0 kg
1,0 kg
Con coperchio
Griglia + leccarda
Griglia + leccarda
1,5 kg
Senza coperchio
1,5 kg
Senza coperchio
1,5 kg
Senza coperchio
1,5 kg
Con coperchio
1,5 kg
Con coperchio
1,5 kg
Con coperchio
2,0 kg
Con coperchio
con 500 g
Senza coperchio
di carne
Griglia + leccarda
Terminata la cottura, avvolgere il roastbeef con una pellicola in
alluminio e lasciarlo riposare nel forno per circa 10 minuti.
Se si desidera preparare l'arrosto di maiale con la cotenna,
incidere quest'ultima a forma di croce e, inizialmente, collocare
l'arrosto nella pentola con la cotenna rivolta verso il basso.
Livello
Tipo di
riscalda-
mento
%
2
%
2
%
2
%
2
%
2
4
1
(
5+1
%
2
%
2
%
2
%
2
4
1
4
1
4
1
4
1
4
1
4
1
4
3+1
%
2
%
2
%
2
%
2
(
5+1
(
5+1
4
2
4
1
%
2
%
2
%
2
%
2
%
2
4
1
(
4+1
Temperatura
Durata
in °C, livello
in minuti
grill
210-230
100
200-220
120
190-210
140
210-230
60
200-220
80
220-240
60
3
15
190-210
110
180-200
130
170-190
150
210-230
140
190-210
120
180-200
150
170-190
170
190-210
130
180-200
160
170-190
190
220-230
30
200-220
120
190-210
140
180-200
160
200-220
70
3
20
3
10
190
60
150-170
120
200-220
50
210-230
100
180-200
140
180-200
130
220-240
60
180-200
80
3
15
55
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