Table des Matières
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11. QUESTIONS FRÉQUEMMENT POSÉES
Il existe plusieurs facteurs susceptibles d'affecter le résultat de votre cuisson.
Vous trouverez ci-dessus plusieurs exemples de mauvais résultats et les solutions
éventuelles.
Le pain s'est affaissé
Si votre pain semble s'être affaissé de tous les côtés, cela signifie que votre mélange
était trop humide. Essayez de réduire un peu la quantité d'eau. Si vous utilisez des
fruits ou des légumes en conserve, égouttez-les soigneusement et essuyez-les pour
les sécher avant de les utiliser. Ou alors testez une farine plus légère. Parfois les
affaissements sont dus au fait que la pâte a tellement levé qu'elle n'est pas capable de
maintenir ce levage. Tentez alors de diminuer la quantité de levure de 1 à 2 grammes.
Le pain n'est pas assez cuit au centre
Si l'intérieur du pain n'est pas assez cuit, cela peut être dû au type de farine utilisée.
Ce phénomène se produit généralement avec les farines plus lourdes, telles que la
farine de seigle ou la farine complète. Tentez d'utiliser une opération de pétrissage
supplémentaire lorsque vous utilisez ces types de farines. Lorsque la machine à pain
aura terminé le premier pétrissage, arrêtez l'appareil. Puis remettez-le en marche : le
processus entier de pétrissage recommencera à partir du début. Il y aura maintenant
une plus grande quantité d'air incorporée dans la pâte. Vous pouvez aussi fixer le
bouton "couleur" sur "foncée", ce qui fait que le processus de cuisson sera plus long
et la température de cuisson sera un peu plus élevée.
Le pain a débordé
Si votre pain a levé au-delà de la hauteur normale prévue, vous avez utilisé trop de
levure. Vérifiez le type de levure utilisée et assurez-vous que votre dosage est précis.
Trop de sucre risque de rendre la levure trop active. Réduisez alors le sucre et faites
aussi attention aux ingrédients tels que les fruits secs ou le miel qui contiennent
beaucoup de sucre. Essayez de réduire la quantité d'eau de 10 à 20 ml.
L'usage d'une farine à très fine mouture peut faire parfois lever beaucoup trop votre
pain. Ces farines les plus fines n'ont pas besoin pour lever d'une levure aussi active
que les farines plus lourdes ou à mouture moins fine.
Le pain est trop sec
Essayez de réduire un peu la quantité de farine utilisée ou de rajouter une cuillerée
à soupe de liquide jusqu'à ce que vous trouviez la combinaison idéale. Quand la
machine à pain pétrit des pâtes plus lourdes ou quand elle utilise des temps de
pétrissage plus longs, il est possible que l'appareil commence à vibrer légèrement sur
le plan de travail. Veillez à ce que l'appareil soit posé sur une surface stable et plane,
pas trop près d'un autre objet et également pas trop près du bord du plan de travail.
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