QUIGG BM3-FA Notice D'utilisation page 10

BM3-FA
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Levure
La levure est un micro-organisme qui se développe sur différents aliments végétaux.
La levure permet de transformer le sucre en alcool et en gaz carbonique, elle se
multiplie donc très rapidement. Parfait pour faire lever la pâte et la rendre plus légère
et plus facile à digérer.
Nous vous conseillons d'utiliser de la levure sèche avec votre machine à pain. Cette
levure (en grains) est plus facile à intégrer, se conserve plus longtemps que la levure
fraîche et donne un résultat de cuisson plus uniforme que la levure fraîche.
Sel
Le sel n'apporte pas seulement un goût particulier au pain, il régule également
l'activité de la levure, rend la pâte ferme et empêche que le pain ne devienne trop dur.
Beurre/huile
Le beurre et l'huile donnent un meilleur goût au pain et le rendent plus moelleux.
Le beurre ou l'huile doit être à température ambiante avant d'être ajouté aux autres
ingrédients.
Sucre
Le sucre est la source d'alimentation de la levure et est un élément important du
processus de levage. Vous pouvez utiliser du simple sucre blanc, du sucre brun, du
sirop ou du miel. Cela apportera une certaine douceur au goût du pain, augmentera sa
valeur nutritionnelle et permettra de le conserver plus longtemps.
Attention : n'utilisez pas de sucre brut ou de morceaux de sucre, cela endommagerait
la couche antiadhésive du moule de cuisson.
Eau
Lorsque la farine est mélangée avec de l'eau, le gluten se forme et l'air est rejeté, de
sorte que le pain peut lever. À température ambiante normale, utilisez de l'eau tiède
pour préparer le pain, car l'eau froide n'active pas la levure, tandis que l'eau chaude
l'active trop fortement.
Lait
Le lait permet à la croûte du pain de brunir, améliore le goût du pain, augmente ses
valeurs nutritionnelles et lui apporte une jolie couleur crémeuse à l'intérieur. Si vous
utilisez du lait frais, vous devez diminuer la quantité d'eau afin de conserver un
niveau d'humidité équilibré.
Attention : n'utilisez pas de lait frais si vous programmez le processus de cuisson
avec la fonction de démarrage différé. Le lait pourrait devenir acide.
Autres ingrédients
Dans certains livres, vous trouverez des recettes qui nécessitent des herbes, des noix,
des raisins secs, des fruits ou des légumes. Utilisez toujours des ingrédients frais.
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