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PROCÉDURE DE MISE EN MARCHE
1.
Branchez le câble électrique dans une source d'alimentation mise à la terre. Ouvrez le couvercle du baril principal. Vérifiez la grille de
combustion pour vous assurer qu'il n'y a pas d'obstruction pour un allumage correct. Ouvrez le couvercle de la trémie. Assurez-vous qu'aucun
objet étranger ne se trouve dans la trémie ou le système d'acheminement de la vis sans fin. Remplissez la trémie avec des granulés secs de
bois naturel pour barbecue.
2.
Le couvercle du baril principal étant fermé, appuyez et maintenez appuyé le bouton d'alimentation pendant trois secondes pour mettre
l'appareil en marche. Cela activera le cycle de démarrage : le système d'alimentation commencera à tourner, le ventilateur démarrera et
l'allumeur commencera à se réchauffer. Le gril produira de la fumée pendant le cycle de démarrage. Les granulés s'enflammeront avec succès
une fois que la fumée se sera dissipée. Le cycle de démarrage dure jusqu'à ce que l'appareil atteigne une température minimale de 65°C/150°F
ou que l'allumeur s'éteigne (24 minutes).
3.
Une fois que la fumée blanche et lourde s'est dissipée, le cycle de démarrage est terminé. Réglez la température souhaitée pour commencer à griller !
PROCÉDURE D' A RRÊT
1.
Une fois la cuisson terminée, gardez le couvercle du baril principal fermé, appuyez sur le bouton d'alimentation et maintenez-le enfoncé
pendant trois secondes pour éteindre l'appareil. Cela activera le cycle de refroidissement automatique. Le système d'alimentation cessera
d'alimenter le combustible, la flamme s'éteindra et le ventilateur continuera de fonctionner jusqu'à ce que le cycle de refroidissement soit
terminé. Une fois le cycle de refroidissement terminé, le ventilateur s'arrêtera.
DIRECTIVES DE CUISSON
Les styles de cuisson de fumage et grillage peuvent donner des résultats différents en fonction du temps et de la température. Pour de meilleurs
résultats, prenez en note ce que vous avez cuisiné, la température et le temps de cuisson ainsi que les résultats obtenus. Ajuster la cuisson à votre
goût pour la prochaine fois. L'usage rend maître.
L'art culinaire du fumage à chaud fait référence à des temps de cuisson plus longs, mais il en résulte une saveur de bois plus naturelle sur vos
viandes (et l'anneau de fumée recherché). Des températures de cuisson plus élevées réduisent le temps de cuisson et réduisent la saveur de fumée.
ASTUCE : POUR DE MEILLEURS RÉSULTATS, LAISSER REPOSER LES VIANDES APRÈS LA CUISSON. CECI PERMET AU JUS
NATUREL DE MIGRER DE NOUVEAU DANS LA FIBRE DE LA VIANDE, DONNANT UNE COUPE BEAUCOUP PLUS JUTEUSE ET
SAVOUREUSE. LE TEMPS DE REPOS PEUT VARIER ENTRE 3 ET 60 MINUTES SELON LA TAILLE DE LA PROTÉINE.
TYPE DE CUISSON
FUMAGE À CHAUD
(très faible)
De 93 à 135 °C/
De 135 à 162 °C/
199 à 275 °F
VOLAILLE
Dinde ( entière )
Entre 4,5 et 5 kg/10 et 11 lb
Entre 5,3 et 6,4 kg/12 et 14 lb
Entre 6,8 et 7,7 kg/15 et 17 lb
Entre 8,2 et 10 kg/18 et 22 lb
Entre 10,4 et 11,3 kg/23 et 25 lb
Poulet ( entier )
Entre 1,36 et 2,26 kg/3 et 5 lb
Pilons et poitrine de poulet
Entre 0,45 et 0,86 kg/1 et 1 ½ lb
Petit gibier à plumes
Entre 0,45 et 0,86 kg/1 et 1 ½ lb
Canard
Entre 1,36 et 2,26 kg/3 et 5 lb
RÔTIR
CUISSON
(faible)
(moyen)
De 162 à 190 °C/
275 à 323 °F
323 à 374 °F
SAIGNANT
TAILLE
54 °C / 130 °F
GRILLAGE/CUISSON
(moyen/élevé)
De 190 à 232 °C/
De 232 à 315 °C/
374 à 449 °F
449 à 600 °F
À POINT
BIEN CUIT
60 °C / 140 °F
77 °C / 170 °F
Griller de 90 à 120 minutes
Griller de 110 à 140 minutes
Griller de 130 à 160 minutes
Griller de 140 à 170 minutes
Griller de 180 à 150 minutes
Griller de 1 à 1,5 heure
Griller de 30 à 60 minutes
Griller de 30 à 45 minutes
Rôtir et griller de 2 à 2,5 heures
www.louisiana-grills.com
31
SAISIR
(élevé)
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