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1. En raison des abrasifs ultrafins en diamant employés dans cet aiguiseur, il est
extrêmement important de retirer toute trace d'aliments, de graisse et de corps
étrangers du couteau avant de l'aiguiser ou de le ré-aiguiser. Si le couteau est sale,
lavez-le soigneusement avant de l'aiguiser. Si des aliments, de l'huile ou des graisses,
s'accumulent sur les diamants ultrafins du module 2, vous constaterez que l'aiguisage
sera plus lent. Si c'est le cas, débranchez le câble d'alimentation de la prise, enlevez le
ressort en plastique gris marqué n°2 qui est retenu par deux « broches à ressort » en
plastique noir. Utilisez un petit tournevis que vous glisserez sous le dos du ressort en
plastique et faites jouer jusqu'à ce qu'il se détache. Retirez le ressort en plastique.
Conservez le ressort et les broches du ressort et nettoyez les disques du module 2.
Pour nettoyer les disques, utilisez une petite brosse à dents pour enfants et une
solution de liquide vaisselle diluée. Préparez la solution en ajoutant deux gouttes de
liquide vaisselle à une tasse d'eau tiède. Ne mettez que quelques gouttes de la solution
sur la brosse et frottez les faces abrasives des disques. Faites tourner les disques à la
main afin de brosser toute la surface des disques plusieurs fois. Rincez alors
rapidement en mouillant la brosse avec de l'eau. Utilisez toujours une brosse et le
minimum d'eau. Coupez un petit morceau de serviette en papier afin de sécher les
disques en les tamponnant. Laissez les disques sécher complètement et assurez-vous
qu'il ne reste pas d'eau dans l'aiguiseur avant de le remettre en route. Remontez le
ressort en plastique et fixez-le à sa place à l'aide des deux broches du ressort.
2. Afin d'améliorer votre maîtrise du Modèle 323 Chef'sChoice®, prenez le temps
d'apprendre à vérifier la présence du morfil le long de la lame (comme décrit à la page
7). Bien que vous puissiez aiguiser correctement sans utiliser cette technique, c'est la
meilleure manière et aussi la plus sûre de savoir si vous avez suffisamment affûté dans
le module 1. Ceci vous permettra de ne pas aiguiser excessivement et garantira un fil
tranchant à chaque fois. Couper une tomate ou un bout de papier est une méthode
pratique pour vérifier le tranchant de la lame une fois l'aiguisage terminé.
3. Appuyez doucement vers le bas lorsque vous aiguisez, juste assez pour être certain
d'établir le contact avec le disque abrasif.
4. Passez toujours les lames à la vitesse recommandée et à un rythme constant le long de
la lame. N'interrompez ou n'arrêtez jamais le mouvement de la lame quand elle est en
contact avec les disques abrasifs.
5. Alternez toujours les passages individuels entre les fentes droite et gauche (quel que
soit le module utilisé). Les lames japonaises spécifiques sont une exception et sont
aiguisées principalement d'un seul coté de la lame.
6. Lors de l'aiguisage, le fil de la lame du couteau devra généralement être maintenu
parallèlement à la surface de la table ou du comptoir. Cependant, pour aiguiser la lame
près de la pointe d'un fil courbe, soulevez légèrement le manche, juste assez pour
maintenir le fil en contact audible avec le disque abrasif.
7. L'utilisation d'un fusil n'est pas nécessaire et n'apportera aucune amélioration aux
couteaux aiguisés avec le Modèle 323 de Chef'sChoice®. Il est recommandé de garder
le Modèle 323 à portée de main et de ré-aiguiser souvent, comme décrit dans le
chapitre précédent.
SUGGESTIONS
Français — 10
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