Table des Matières
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Fonctions du four
Régler, voir le «mode d'emploi» page 2
- Les temps de cuisson indiqués et les températures sont des valeurs approximatives
- Les indications de quantité sont calculées pour la pâtisserie non cuite et sans moule de cuisson
- Les indications de température qui sont munies d'un * nécessitent un préchauffage à la température indiquée
Air chaud
Viande / Poisson / Volaille / Gibier
Chicken Nuggets surg.
Canard 2 kg, farci
Bâtonnets de poisson
Truite en feuille d'alu 250 - 300 g
Rôti haché 650 g
Rôti de veau, cuisson à basse temp.
Cuisses de poulets, 2 pces
Demi-poulets, 1 kg
Rôti de boeuf braisé 1 kg
Roastbeef 1 kg
Roastbeef cuisson à basse temp. 1.2 kg
Carré de porc cuisson à basse temp. 1 kg
Tartes et pâtés
Pâte aux broccolis et poireaux
Tarte aux fruits avec fruits
frais et 400 g de liaison
Tarte aux fruits avec fruits frais
Tarte aux fruits avec fruits
frais et 700 g de liaison
Tarte aux légumes
Tarte au fromage 1900 g
Tarte aux champignons
Quiche 1200 g
Petits biscuits sucrés
Pains d'anis 35 pces. à 10 g
Pains d'épice / biscuits au miel jusqu'à 100 g
Milanais / biscuits à la pâte de beurre de
5 mm d'épaisseur
Macarons 30 pces. à 10 g
Meringues 2 plaques à 15 pces. à 30 g
Fonds de pâte sablée, grands, 350 g
diam. 24 - 26 cm
Fonds de pâte sablée, en petits moules alu
9 pces. à 30 g, diam. fond 6 cm
Petits fours dressés 1 plaque 30 pces. à 10 g
Choux 20 pces. à 30 g
Etoiles à la cannelle / bruns de Bâle
30 pces. 8 - 10 mm d'épaisseur
Temp.
Récipient
en ˚C
Plaque / papier
190*
sulfurisé
Plaque avec
180
passoire à intégrer
Plaque / papier
210
sulfurisé
Grille
250
Vaisselle en verre
180
sur la grille
Vaisselle en verre
sur la grille
Vaisselle en verre
200
sur la grille
Grille au-dessus
200
de la plaque
160*
220*
Vaisselle en verre
sur la grille
Plaque
190
Plaque
200
Plaque
190
Plaque
200
Plaque
200
Plaque
180
Plaque
180
Plaque ronde
190
30 cm grille
Plaque
170
Plaque
170
Plaque
170
Plaque
230*
Plaque
100
Grille / plaque ronde
180
Petits moules
190
alu / grille
Plaque
180*
Plaque à gâteaux
200
Plaque à gâteaux
140*
Niveau
Temps
depuis
en min.
le bas
2
15 - 20
1
110 - 130
2
15 - 20
2
15 - 20
1
45 - 55
80
2
150 - 180
1
40 - 50
2
50 - 60
1
160 - 180
1
25 - 40
80
2
120 - 150
80
2
150 - 180
2
40 - 50
2
45 - 55
2
45 - 55
2
50 - 60
2
40 - 50
2
45 - 55
2
40 - 50
2
35 - 45
2
12 - 15
1 + 3
13 - 16
2
15 - 25
2
17 - 22
1 + 3
2
8 - 10
2
120 - 150
1 + 3
1
25 - 32
2
18 -23
2
15 - 20
1 + 3
17 - 22
2
35 - 40
2
18 - 23
1 + 3
19 - 24
Remarques
Selon les indications
du fabricant
Ou selon les indications
du fabricant
Badigeonner la feuille
d'alu de beurre
Tourner après 20 min.
Précuire la viande dans la
poêle pendant 5 min.
Plat en verre avec
grille à intégrer
Plaque à gateaux niveau 1,
ne pas tourner le poulet
Préchauffer, après 60
min. tourner et couvrir
Préchauffer, 10 min.
de temps de repos
Précuire la viande dans
la poêle pendant 5 min
Précuire la viande dans
la poêle pendant 5 min
Evt. ajouter après 10 min. la
liaison, bien piquer le fond
Blanchir les légumes
auparavant, bien
piquer le fond
Bien piquer le fond
Bien piquer le fond
Bien piquer le fond
Laisser sécher pendant la nuit
Badigeonner les
milanais 2 x d'oeufs
Bien piquer le fond et laisser
reposer pendant au moins 1 h
Bien piquer le fond
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