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Chariots de distribution d'aliments BLANCO INMOTION SAW/SAG
Chargement à sec des cuves
de bain-marie
I
Une explication des modes de chargement se trouve en annexe à la vue
d'ensemble de l'appareil:
Sous-chapitre "Modes de chargement – vue d'ensemble" à la
page 16.
I
On recommande le chargement humide en raison de la meilleure trans-
mission de chaleur aux récipients Gastronorm.
BLANCO recommande le remplissage à l'aide de récipients Gastronorm
en acier inoxydable (bonne conductibilité thermique en comparaison
avec les récipients Gastronorm en matière plastique). Les récipients Gas-
tronorm utilisés dans l'appareil doivent résister à la chaleur jusqu'à une
température d'au moins 100 °C. On ne peut par exemple pas utiliser de
récipients Gastronorm en polycarbonate.
Nous recommandons l'utilisation de récipients Gastronorm avec poi-
gnées universelles, à l'aide desquelles le récipient peut être soulevé sans
difficulté hors de l'appareil.
Toujours fermer avec un couvercle d'étanchéité les récipients Gastro-
norm remplis d'aliments liquides.
Charger les cuves de bain-marie avec des récipients Gastronorm
Cuves de bain-marie préchauffées si nécessaire (petite quantité d'ali-
ments)
Récipients pour aliments et aliments chauffés
Récipients Gastronorm en parfait état (p. ex. pas de bord déformé ou
tranchant)
Récipients Gastronorm recouverts (pour les récipients avec des aliments
liquides à l'aide d'un couvercle d'étanchéité)
Chaque cuve de bain-marie peut être divisée dans le sens longitudinal
avec une barre de séparation et dans le sens transversal avec une ou
deux barres de séparation.
En cas d'utilisation d'une barre de séparation ou de deux barres de sépa-
ration dans le sens transversal, on peut accrocher dans les cuves de
bain-marie des récipients Gastronorm GN 1/2, GN 1/4, GN 2/3, GN 1/3,
GN 1/6, GN 2/8 et GN 1/9. En cas d'utilisation d'une barre de séparation
dans le sens longitudinal, on peut accrocher dans les cuves de bain-
marie des récipients Gastronorm GN 2/4, GN 1/4 et GN 1/6.
Exemple de chargement avec une barre de séparation dans le sens
transversal: un récipient Gastronorm GN 1/2 et deux récipients Gastro-
norm GN 1/4.
Au besoin, utiliser la barre de séparation correspondante ou les barres de
séparation correspondantes.
Accrocher les récipients Gastronorm dans les cuves de bain-marie.
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