Publicité
Ce risotto crémeux est un merveilleux
accompagnement ou peut être servi en premier.
Donne 3 tasses (6 en accompagnement, 4 en
premier)
2½
c. à thé de beurre non salé, réparti
c. à thé d'huile d'olive extra vierge,
2½
divisée
tasse d'oignon ou d'échalote haché
1 3
finement
1
tasse (1 tasse) riz arborio
6
cuillères à soupe de vermouth blanc
sec ou autre vin blanc sec (pas de
chardonnay)
3
tasses (mesure liquide standard)
bouillon de poulet à faible teneur en
sodium
6
onces de champignons shiitake, tiges
dures enlevées, émincées
¼
c. à thé de thym
3
onces de fromage Fontina râpé
½
c. à thé de poivre fraîchement moulu
3
tranches de thym frais et de persil
italien comme garniture, facultatif
Déposer 1½ c. à thé (1½ c. à thé) de beurre et
d'huile d'olive dans le bol de cuisson du cuiseur à
riz/vapeur Cuisinart
une minute. Incorporer l'oignon haché et couvrir;
cuire 1 minute. Ajouter le riz; remuer pour bien
enrober. Couvrir et cuire 2 minutes. Incorporer le
vin; couvrir. Cuire de 2 à 3 minutes jusqu'à ce que
le vin soit complètement absorbé. Ajouter le
bouillon de poulet; remuer.
Couvrir et cuire jusqu'à ce que le cuiseur à riz
devienne chaud, environ 28 à 30 minutes, en
remuant 2 ou 3 fois pendant la cuisson.
Pendant la cuisson du risotto, chauffer le reste
de la cuillère à thé du beurre avec le reste de la
cuillère à thé d'huile dans une poêle
antiadhésive de 10 pouces à feu moyen élevé.
Pour faire des bulles, ajouter les champignons,
bien les enrober et cuire en remuant de temps
à autre jusqu'à ce que les champignons soient
dorés et légèrement croustillants.
Lorsque le cuiseur à riz passe à chaud, incorporer
la Fontina râpée, les shiitakes cuits et le poivre
moulu. Servir le risotto chaud. Peut être garni de
thym frais haché et de persil, si désiré.
Renseignements nutritionnels par portion (½
tasse) : Calories 207 (34 % de gras) • glucides.
26 g • pro. 6 g • gras. 8 g • gras. sat. 4 g • Chol.
21 mg • sod. 117 mg • calc. 86 mg • fibre 1g
14
Plus de manuels d'utilisation sur
®
. Couvrir, allumer et attendre
ManualsBase.com
Cette version du plat traditionnel à longue cuisson de
la Nouvelle-Orléans peut être préparée en moins de
30 minutes dans le cuiseur à riz/vapeur Cuisinart
Donne 4 tasses
4
onces de saucisse de poulet fumé ou
de dinde andouille*
enduit à cuisson
1
boîte de 15 onces de haricots rouges,
rincés et égouttés
cuillère à thé d'huile d'olive de bonne
1
qualité
c. à soupe d'oignon haché finement
3
2
cuillères à soupe de céleri haché
finement
3
c. à soupe de poivron vert haché
finement
gousse d'ail, hachée finement
1
1
tasse (1 tasse) riz à grains longs
½
c. à thé de thym
1
feuille de laurier
1
½ tasse (mesure liquide standard) de
bouillon de poulet
3
cuillères à soupe de persil italien
TabascoMD haché ou autre sauce
piquante
Diviser la saucisse en deux. Hacher finement la
moitié de la saucisse; couper le reste de la saucisse
en morceaux de 1/2 po. Enduire légèrement
l'intérieur du plateau de cuisson d'enduit à cuisson.
Placer les haricots rouges et les tranches de
saucisse dans le bac à vapeur; réserver.
Insérez le bol de cuisson dans le cuiseur à
®
. Déposer l'huile d'olive dans le
riz/vapeur Cuisinart
bol, couvrir et allumer pendant 1 minute. Ajouter
l'oignon, le céleri, le poivron et l'ail; bien enrober
d'huile. Couvrir et cuire de 3 à 4 minutes. Incorporer
le riz et le thym. Remuer jusqu'à ce que le riz soit
opaque, de 3 à 4 minutes. Mettre la feuille de laurier
et ajouter le bouillon de poulet. Placer le bac à
vapeur rempli sur le bol; couvrir. Allumer le cuiseur à
riz et cuire jusqu'à ce qu'il soit chaud, soit environ
18 minutes. Laisser reposer au chaud pendant
5 minutes. Transférer les haricots et la saucisse
dans un bol moyen; ajouter le mélange de riz cuit
dans le même bol. Retirer et jeter la feuille de
laurier. Mélanger délicatement le mélange de riz
avec les haricots et la saucisse. Ajouter le persil et
bien mélanger. Transférer dans un bol chaud pour
servir. Servir avec de la sauce piquante si désiré.
*Le poulet fumé ou la saucisse de dinde andouille
a beaucoup moins de gras que le porc traditionnel
andouille. On en trouve dans de nombreuses
épiceries bien approvisionnées. On peut remplacer
le kielbasa fumé à la dinde.
Renseignements nutritionnels par portion (½
tasse) : Calories 265 (14 % de gras) • glucides.
43 g • pro.13g • gras 4 g • gras sat. 1 g • Chol.
18 mg • sod. 453 mg • calc. 43 mg • fibre 5 g
®
.
Publicité
