Table des Matières
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PRÉPARATION DES ALIMENTS À HACHER
TYPE D'ALIMENT
Fruits et légumes
Eplucher et évider si nécessaire. Retirer les
morceaux durs et les pépins. Découper en
morceaux de ±2 cm et passer au robot
(max. 250 gr. à la fois).
Viande, volaille et poisson
Les aliments de ce type doivent être très froids
mais pas congelés. Les découper au préalable en
morceaux de 2 cm. Placer jusqu'à 250 gr. dans
le bol. Appuyer sur Hacher/SEQ ou faire tourner
sans interruption jusqu'à obtenir la consistance
désirée. Vérifier la texture toutes les 2 ou 3 secondes
pour éviter de hacher trop fin.
Fromage à pâte dure «râpé»
Découper en morceaux de 2 cm. Appuyer sur
Hacher/SEQ jusqu'à obtenir de petits grains, puis
passer au robot sans interruption. Vous
pouvez hacher aussi fin que vous le désirez. Faites
simplement tourner la machine plus longtemps
pour obtenir un hachis plus fin. Passer au robot
jusqu'à 85 gr. à la fois. Si le fromage est trop
difficile à découper au couteau, ne pas essayer de
le hacher – la lame risquerait d'être endommagée.
Crème fouettée
La crème fouettée que vous obtiendrez au robot
est excellente comme nappage pour les desserts
ou les boissons chaudes. La crème doit être à
latempérature du réfrigérateur.
Persil et autres herbes fraîches
Le bol et le couteau en métal doivent être propres
et secs. Retirer les tiges; utiliser les feuilles
uniquement. Sécher les herbes complètement.
Plus vous hachez d'herbes à la fois plus votre
hachis sera fin. Les herbes hachées se conservent
plusieurs jours au réfrigérateur dans des sacs
hermétiques, ou peuvent être congelées.
MODE DE PREPARATION
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PRÉPARATION DES ALIMENTS À ÉMINCER ET RÂPER
TYPE D'ALIMENT
EMINCER
Aliments longs et
Découper en morceaux
réguliers d'environ 2,5 cm.
fins (carottes, céleris,
Insérer les morceaux
concombres, aubergines)
verticalement dans l'orifice
d'alimentation, côté plat
vers le bas, en ajoutant
suffisamment de morceaux
pour éviter qu'ils basculent.
Fruits et légumes de
Couper à plat une extrémité et
découper dans le sens de la
forme arrondie (pommes,
longueur en moitiés ou
oignons, pommes de terre,
quartiers. Bien entasser les
poivrons, tomates)
aliments dans l'orifice
d'alimentation pour éviter qu'ils
basculent. Maintenir une pres-
sion légère à modérée.
Petits fruits et légumes
Remplir l'orifice d'alimenta-
tion, et maintenir une
(fraises, champignons,
pression légère.
radis)
Chou, laitue croquante
Couper le dessus et la base.
Découper en morceaux de
manière à ce que les aliments
puissent passer par l'orifice
d'alimentation verticalement.
Viande et volaille crues
Utiliser des morceaux sans os
et semi-congelés (durs au
(250 gr. maximum
toucher mais pourvant être
à la fois)
coupés au couteau). Couper
les morceaux à la longueur
de l'orifice d'alimentation.
Fromages à pâte molle
Ne pas trancher.
(mozzarella)
Fromage à pâte semi-dure
Découper en morceaux et
placer les morceaux
(gruyère)
verticalement dans l'orifice
d'alimentation. Maintenir
une légère pression sur le
poussoir.
Fromage à pâte dure
Ne pas trancher.
(parmesan)
RÂPER
Pour de longues lamelles,
découper des morceaux juste
assez grands pour pouvoir
entrer de côté par l'orifice
d'alimentation. Empiler dans
l'orifice d'alimentation à
±2,5cm du sommet. Pour
râper fin, présenter les
morceaux à la verticale
dans l'orifice d'alimentation,
côté plat vers le bas.
Même méthode que celle
indiquée pour émincer. Placer
dans l'orifice d'alimentation,
latéralement pour obtenir
de longues lamelles, ou
verticalement pour râper fin.
Remplir l'orifice d'alimentation, et
maintenir une pression légère.
Les aliments doivent être
suffisamment durs pour pouvoir
être râpés (radis par exemple).
Ne pas râper.
Même méthode que celle
indiquée pour émincer.
Placer au congélateur jusqu'à
ce que le fromage soit dur
au toucher. Maintenir une
faible pression sur le poussoir.
Râper max. 125 gr. à la fois.
Le fromage doit être très
froid. Le placer dans l'orifice
d'alimentation et maintenir
une légère pression sur le
poussoir. Râper max. 125
gr. à la fois.
Ne pas râper (utiliser la
lame hachoir).
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