Graef CX125 Mode D'emploi page 13

riert, wohingegen einige der heutigen und traditionellen asiatischen Klin-
gen aus mehrlagigem Damaszenerstahl hergestellt sind. Alle diese Messer
müssen nach dieser Anleitung geschärft werden. Das entscheidende Krite-
rium ist, ob der Messertyp modern ist (zwei Facetten) oder nur über eine
traditionelle Klinge mit einer Facette verfügt.
• Ziehen Sie die Klingen immer mit der empfohlenen Geschwindigkeit und
konstanter Bewegung über die gesamte Klingenlänge durch. Unterbre-
chen oder stoppen Sie niemals die Bewegung der Klinge, wenn sie sich im
Kontakt mit den Schleifscheiben befindet.
• Folgen Sie exakt der detailliert beschriebenen Vorgehensweise für jeden
Klingentyp, um einerseits beste Ergebnisse zu erzielen und andererseits die
Nutzungsdauer Ihrer Messer zu verlängern. Die Schärfungshäufigkeit ist
besonders wichtig bei einseitigen, traditionellen asiatischen Klingen.
• Die Schneidkante der Messerklinge muss beim Schärfen immer in Berüh-
rung mit den Schleifscheiben bis zum Herausziehen aus dem Schlitz blei-
ben. Um die Klinge nahe der Spitze der gekrümmtem Klinge zu schärfen,
heben Sie den Griff leicht an, wenn Sie an die Klingenspitze gelangen,
aber nur soweit, dass die Schneide hörbar geschärft wird, das heißt, die
Klinge bleibt im Kontakt mit der Abzieh- oder Polierscheibe.
• Um Ihren Umgang mit dem Graef Model CX125 zu verbessern, üben Sie,
wie Sie einen Grat entlang der Schneide erkennen. Während Sie sicher-
lich auch ohne diese Anleitung gut schärfen können, ist das der beste und
schnellste Weg einen Grat zu bestimmen, wenn Sie ausreichend lange
nach den Anweisungen der vorhergehenden Schritten geschärft haben.
Auf diese Weise vermeiden Sie ein zu starkes Schärfen und Sie haben zu
jeder Zeit unglaublich scharfe Klingen zur Verfügung. Eine Tomate oder ein
Stück Papier zu schneiden ist die beste Methode, die Schärfe einer fertig
bearbeiteten Klinge zu testen.
• Üben Sie beim Schärfen nur einen leichten Druck nach unten aus - gerade
genug, um einen sicheren Kontakt mit der Schleifscheibe zu erreichen.
• Wenn Ihr Messer eine erkennbare „Falsche Schneide" (Schor) aufweist,
legen Sie Ihren Finger in den Bereich der falschen Schneide oder etwas
hinter die falsche Schneide, wenn Sie die Klinge in den Messerschärfer
einführen. Ihr Finger wirkt wie ein „Anschlag", der verhindert, dass Sie die
Klinge so weit einlegen, dass die falsche Schneide an die vordere An-
schlagstange des Messerschärfers stößt, wenn Sie das Messer herauszie-
hen. Mit ein wenig Übung beherrschen Sie diese Vorgehensweise. Beim
Einlegen der Klinge lassen Sie Ihren Finder an der Vorderseite des Messer-
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