Ginstructions Pour L'utilisateur; G.1 Précautions Générales; G.2 Remplissage D'eau; G.3 Modèles À Gaz - Electrolux Professional N9E Instructions Pour L'installation Et L'utilisation

G INSTRUCTIONS POUR L'UTILISATEUR
G.1 Précautions générales
• L'appareil est destiné à un usage industriel et doit être
utilisé par du personnel ayant suivi une formation spéciale.
• Cet appareil devra être destiné seulement et uniquement à
l'usage pour lequel il a été expressément conçu, à savoir la
cuisson ou la préparation de viandes en sauce, braisées ou
bouillies, de sauces, de préparations revenues dans de
l'huile, d'omelettes et de plats au court-bouillon ou à sec en
général. Toute autre utilisation est considérée comme
impropre.
• Ne pas utiliser l'appareil comme friteuse, car la température
du fond de la cuve dépasse 230℃ et il y a un danger
d'incendie de l'huile.
• Il est conseillé de ne pas utiliser l'appareil avec un fond en
fer pour la cuisson de sauce tomate et d'aliments ayant une
saveur "acide".
Appareils avec un fond en fer :
Avant de l'utiliser la première fois, nettoyer la cuve et la
préparer à la cuisson comme suit :
• Faire bouillir de l'eau, des légumes et du sel en mettant la
braisière au maximum ;
• Faire évaporer l'eau et nettoyer avec un chiffon le fond de la
braisière en enlevant les légumes encore humides ;
• Étaler une couche d'huile (2 mm) dans la cuve et la faire
chauffer au minimum jusqu'à ce qu'elle sèche ;
• Nettoyer de nouveau soigneusement la braisière en la
séchant.
Appareils avec un fond en acier duomat :
Avant de l'utiliser la première fois, nettoyer soigneusement la
cuve en éliminant les graisses industrielles comme suit :
• remplir la cuve d'eau et de produit nettoyant normal et
porter à ébullition pendant quelques minutes.
• vider la cuve et la rincer soigneusement à l'eau claire.
ATTENTION
Le préchauffage à vide avec le couvercle
abaissé pourrait provoquer le déclenche-
ment du limiteur.
G.2 Remplissage d'eau
E
B
A
• Appuyer sur l'interrupteur automatique installé en amont de
l'appareil et ouvrir le robinet d'arrivée d'eau ;
• Ouvrir le couvercle de la braisière ;
• Maintenir le bouton "A" (eau froide) / "B" (eau chaude, le cas
échéant) enfoncé pour remplir la cuve de la braisière d'eau ;
• L'eau sortira par le distributeur "E".
Fig. 7
G.3 Modèles à gaz
80 / 100 litres
G B
V
La manette d'allumage du brûleur "V" (panneau frontal) peut
prendre 3 positions (voir Fig. 8) :
0 "Arrêt"
80...300 : "Température entre 80 et 300℃"
"Régulateur d'énergie"
Le voyant vert "G" indique que la machine est sous tension.
Le voyant jaune "B" indique que la machine est en phase de
chauffage.
Le voyant rouge "R" indique que la machine passe à l'arrêt.
La touche "P" permet de réactiver la procédure d'allumage.
Mise en marche
1. Tourner la manette "V" dans le sens horaire pour activer la
procédure d'allumage automatique.
2. Le système d'allumage effectuera jusqu'à 5 tentatives
maximum ; après quoi, si le brûleur ne s'allume pas,
l'appareil se bloquera et le voyant rouge "R" situé sur le
bandeau de commande s'allumera.
3. Pour réactiver la procédure d'allumage, appuyer sur la
touche "P" du panneau de contrôle.
NOTE!
Pour vérifier que le brûleur s'est bien allumé, il
est possible de regarder à travers l'orifice situé
sur le panneau de contrôle
4. Tourner la manette "V" pour régler la température voulue.
5. Tourner la manette "V" au-delà du seuil de 300℃ pour
régler le niveau d'ébullition des liquides.
IMPORTANT
Un dispositif de sécurité empêche le brûleur
principal de s'allumer si la cuve de la braisière
n'est pas complètement abaissée.
Mise à l'arrêt
• Tourner la manette "V" en position "Off".
P R
Fig. 8
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