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Soft Serve Ice Cream Maker
3. Refroidissez bien et observez les con signes standard de la p. 25.
Glace espresso
Ingrédients:
3 c. à table d'espresso instantané
1 ⁄2
2
tasses d'eau bouillante
1 c. à table d'extrait de vanille
fl tasse de sucre
Marche à suivre:
1.
Dissolvez le café dans l'eau bouillante.
2.
Remuez le sucre dans le café jusqu'a dissolution.
3.
Refroidissez bien.
4.
Incorporez l'extrait de vanille.
5.
Observez la marche à suivre standard de la p. 25.
6.
Servez coiffé de crème fouettée et saupoudré de cacao.
Crème glacée au chocolat sans gras
Ingrédients:
2 fi tasses de lait écrémé évaporé
1 fi c. à thé de gélatine nature
1 c. à thé d'extrait de vanille
fl tasse de sucre
4 oz de succédané d'œuf
fi à fl tasse de cacao à pâtisserie (au goût)
Nota : Combinez le cacao et le sucre avant de les ajouter à la recette
pour faciliter l'incorporation du cacao.
Marche à suivre:
31
1. Pour assouplir la gélatine, mettez 1 fi tasse de lait dans une petite
casserole et saupoudrez la gélatine à la surface. Laissez la gélatine
s'ab sorber dans le mélange pendant trois minutes, chauffez le lait
et remuez le mélange jusqu'à dissolution complète.
2. Combinez le reste des ingrédients dans un mélangeur ou un robot
culinaire. Mélangez bien. Ajoutez le lait/gélatine et poursuivez le
processus pour obtenir un bon mélange.
3. Refroidissez bien.
4. Observez la marche à suivre standard de la p. 25.
Yaourt glacé à l'orange sans gras
Ingrédients:
fl tasse de lait écrémé évaporé
1 fi c. à thé de gélatine nature
4 c. à table de jus d'orange
4 oz de succédané d'œuf
1 fi tasse de yaourt sans gras à la vanille
1 c. à table de zest d'orange
1 tasse de sucre
pincée de sel
Marche à suivre:
1. Pour assouplir la gélatine, mettez fl tasse de lait dans une petite
casserole et saupoudrez la gélatine sur la surf face. Laissez la
gélatine s'absorber pendant trois minutes dans le mélange,
chauffez le lait et remuez le mélange jusqu'à dissolution complète.
2. Combinez le reste des ingrédients dans un mélangeur ou un robot
culinaire. Mélangez bien. Ajoutez le lait/géla-tine et poursuivez le
proces sus jusqu'à obtention d'un bon mélange.
3. Refroidissez bien.
4. Observez la marche à suivre standard de la p. 25.
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