DE
Wichtig vor Beginn des Schleifens
Reinigen Sie die Messer immer vor dem Schärfen, da sonst die Eigenschaften der Schleif-
scheibe z. B. durch Speisereste beeinträchtigt werden können.
Beim ersten Einsatz hat die Diamantscheibe einen hohen Abtrag und erzeugt eine raue
Oberfläche. Nach einer kurzen Einlaufzeit erreichen alle Diamantkörner auf der Scheibe
dasselbe Niveau und die Eigenschaften der Scheibe stabilisieren sich und ergeben eine
feinere Oberfläche. Das geschieht gewöhnlich nach 2–5 Schleifvorgängen.
Bei Bedarf reinigen Sie die Schleifscheibe mit einer Nylonbürste. Lagern Sie die Maschine
immer an einem trockenen Standort.
Tormek T-1 Kitchen Knife Sharpener wird fertig montiert geliefert. Alles, was Sie tun müs-
sen, ist diese Beschreibung zu lesen und den Stecker in die Steckdose zu stecken. Viel
Erfolg beim Schleifen!
Anweisung zum Schleifen und Abziehen
1. Gewünschten Schleifwinkel einstellen
VORSCHLÄGE FÜR SCHNEIDENWINKEL
20–30°
25–40°
25–30°
Welchen Schneidenwinkel soll ich wählen?
Im Allgemeinen schneidet ein kleiner Schneidenwinkel besser, während ein größerer
Schneidenwinkel stabiler ist und länger hält. Beispielsweise sollte ein Messer für Fleisch
einen größeren Schneidenwinkel haben als ein dünneres Filet- oder Gemüsemesser. Auch
die Eigenschaften des Stahls beeinflussen die Eignung: Eine hochwertige Messerklinge
kann im Vergleich zu einer minderwertigen Messerklinge in der Regel auch bei einem
kleineren Schneidenwinkel die Schärfe behalten.
Japanische Messer schleift man mit einem etwas geringeren Winkel als die europäischen
Messer. Manche Messer werden nur einseitig geschliffen. Dann ist 20–25° eine geeignete
Einstellung.
Beim Messerhersteller können Sie oft die Empfehlung zum Schleifwinkel für Ihr spezielles
Messer in Erfahrung bringen.
3 0
15° Einstellung
ergibt 30° Schneidenwinkel.
Hinweis ! Sparen Sie Zeit, indem
Sie das Messer immer auf den glei-
chen Schneidenwinkel schleifen. Bei
jedem Schleifen entfernen Sie dann
nur ein Minimum an Stahl. Außer-
dem halten Ihre Messer länger!
15° 15°
30°
Beispiele für Winkeleinstel-
lung und Ergebnisse: Ein
üblicher Winkel bei Küchen-
messern ist 30°. Man stellt
dann den Zeiger auf einen
Schleifwinkel von 15°, was
einen Gesamtwinkel von 30°
auf dem Messer entspricht.