Table des Matières
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Légumes
Blanchissez les légumes avant de les déshydrater.
Type d'aliment
Haricots
Petits pois
Concombres
Carottes
Poivrons
Tomates
Viande
Utilisez de la viande maigre et peu grasse. Enlevez l'excès de graisse si néces-
saire. Une température trop élevée fait cuire la viande plutôt que de la dés-
hydrater et une température trop basse ne donne pas le résultat escompté.
Il est recommandé de déshydrater la viande à une température de 60–70 °C.
Essuyez la viande marinée avant de la déshydrater.
Dörrgut
Bœuf
(Bœuf séché)
Préparation
entiers
-
Rondelles non
épluchées de 1 mm
d'épaisseur environ
Rondelles épluchées
de 8 mm d'épaisseur
environ
Lanières de 8 mm
d'épaisseur environ
Rondelles de 6 mm
d'épaisseur environ
pelée, coupées en
deux, face coupée
vers le haut
Zubereitung
Lanières de
5 à 10 mm
Durée de
déshydratation
en heures
6 – 10
8 – 10
6 – 8
6 – 8
8 – 10
7 – 10
10 – 14
Dörrzeit in
Stunden
6 – 12
FR
Test de
déshydratation
cassants
durs
durs
dures
flexible
dures
flexible
Dörrprobe
croustillant
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