Table des Matières
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Gemüse
Blanchieren Sie das Gemüse vor dem Dörren.
Dörrgut
Bohnen
Erbsen
Gurken
Karotten
Peperoni
Tomaten
Fleisch
Verwenden Sie mageres, fettarmes Fleisch. Entfernen Sie gegebenenfalls
überschüssiges Fett. Bei zu hohen Temperaturen wird Fleisch eher gegart als
getrocknet und zu geringe Temperaturen führen nicht zum gewünschten
Ergebnis. Es ist empfohlen, Fleisch bei 60–70°C zu trocknen. Tupfen Sie
mariniertes Fleisch vor dem Trocknen ab.
Dörrgut
Rindfleisch
(Beef Jerky)
Zubereitung
ganze Bohnen
-
ungeschält, Scheiben
ca. 1 cm dick
schälen, Scheiben
ca. 8 mm dick
in Streifen schneiden
ca. 8 mm
Scheiben
ca. 6 mm dick
schälen, halbieren,
Schnittfläche nach
oben
Zubereitung
Streifen von
5 – 10 mm
Dörrzeit in
Stunden
6 – 10
8 – 10
6 – 8
6 – 8
8 – 10
7 – 10
10 – 14
Dörrzeit in
Stunden
6 – 12
DE
Dörrprobe
zerbrechlich
hart
hart
hart
biegsam
hart
biegsam
Dörrprobe
knusprig
11
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