Electrolux EIS8648 Notice D'utilisation page 28

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Type d'ali‐
ment
Filet
d'agneau
Selle
d'agneau
(sans os)
Saumon
Thon
Crevette
Œufs
Riz
Pommes
de terre
Légumes
(frais)
Asperges
1) Le blanc de l'œuf reste liquide.
2) Les durées de cuisson correspondent à des œufs de taille moyenne. Pour les gros œufs
et les œufs sortant du réfrigérateur, ajoutez une minute au temps de cuisson.
Conseils supplémentaires pour la
Cuisson assistée:
• Versez une quantité adaptée de
liquide (c.-à-d. entre 1 et 3 litres) dans
le récipient avant la cuisson. Dans la
mesure du possible, évitez d'ajouter
du liquide en cours de cuisson.
Mode de Niveau de
préparation préparation
Sous-vide à point
bien cuit
Sous-vide à point
bien cuit
Sous-vide translucide
Pocher translucide
Sous-vide translucide
Sous-vide translucide
Sous-vide
à la coque
mollet
1)
dur
Faire bouillir à la coque
mollet
dur
Faire gonfler cuit
Faire bouillir cuit
Sous-vide cuit
Sous-vide cuit
Épaisseur /
quantité de
l'aliment
2 cm
200 - 300 g
2 cm
3 cm
2 cm
3 cm
2 cm
1 - 2 cm
Taille
1)
moyenne
1)
-
-
-
-
• Utilisez un couvercle pour économiser
et l'énergie et atteindre plus
rapidement la température
(également pour préchauffer l'eau).
• Remuez régulièrement votre plat
durant la cuisson pour garantir une
répartition homogène de la
température.
Temp. à Temps de
cœur / cuisson
temp. de (min.)
cuisson
(°C)
56 - 60 35 - 60
64 - 68 40 - 65
56 - 60 60 - 120
64 - 68 65 - 120
46 - 52 20 - 45
46 - 52 35 - 50
55 - 68 20 - 35
55 - 68 25 - 45
45 - 50 35 - 50
50 - 56 25 - 45
63 - 64
45 - 70
65 - 67
45 - 70
68 - 70
45 - 70
ébullition 4
ébullition 7
ébullition 10
- 10 - 30
- 15 - 30
85 30 - 40
85 30 - 40
2)
2)
2)