Guide De Cuisson - Electrolux EIS8648 Notice D'utilisation

• Conservez les plats préparés au
réfrigérateur pendant maximum
24 heures.
• Pour les personnes ayant un système
immunitaire affaibli ou une maladie
chronique, il est préférable de
pasteuriser les aliments avant de les
consommer. Pasteurisez les aliments
à 60 °C pendant au moins une heure.

7.7 Guide de cuisson

Le tableau ci-dessous montre des
exemples de types d'aliments et vous
propose des suggestions de
températures et de temps de cuisson
optimaux. Les paramètres peuvent varier
en fonction de la température, de la
qualité, de la consistance et de la
quantité d'aliments.
Type d'ali‐ Mode de
ment préparation
Steak de Sous-vide
bœuf
Escalope Sous-vide
de poulet
Pocher
Cuisse de Pocher
poulet
Steak de Sous-vide
porc
Filet mi‐ Sous-vide
gnon de
porc
Le temps de cuisson dépend plutôt de
l'épaisseur de l'aliment que de son poids.
Par exemple, pour un steak, plus la
viande est épaisse, plus il faudra de
temps pour que la température à cœur
atteigne la température prédéfinie. Un
steak de 2 cm d'épaisseur nécessite
environ une heure de cuisson pour
atteindre 58 °C à cœur, tandis que pour
un steak de 5 cm, il faut environ quatre
heures.
Surveillez la première cuisson pour vous
assurer les paramètres ci-dessous
conviennent à vos habitudes de cuisson
et à vos récipients. Vous pouvez modifier
ces paramètres en fonction de vos
préférences personnelles.
Niveau de Épaisseur /
préparation quantité de
l'aliment
saignant 2 cm
4 cm
6 cm
à point 2 cm
4 cm
6 cm
bien cuit 2 cm
4 cm
6 cm
bien cuit 200 - 300 g
bien cuit
bien cuit 200 - 300 g
bien cuit 2 cm
bien cuit 4 - 5 cm
FRANÇAIS
Temp. à Temps de
cœur / cuisson
temp. de (min.)
cuisson
(°C)
50 - 54 45 - 90
100 - 150
180 - 250
55 - 60 45 - 90
100 - 150
180 - 250
61 - 68 45 - 90
100 - 150
180 - 250
64 - 72 45- 60
68 - 74 35 - 45
78 - 85 30 - 60
60 - 66 35 - 60
62 - 66 60 - 120
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