Table des Matières
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5.2 conseils de cuisson au micro-ondes
Cuisson aux micro-ondes
composition
Taille
Température
Disposez les
aliments
Recouvrez
Percez
Remuez,
tournez et
redisposez les
aliments
Laissez
reposer
Protégez
utilisez un dessous de plat ou des gants de protection lorsque vous retirez les aliments
du four de façon à éviter toute brûlure. ouvrez les récipients, les sachets de popcorn,
les sacs de cuisson, etc. de telle manière que la vapeur qui peut s'en échapper ne
puisse pas vous brûler les mains ou le visage.
Tenez-vous éloigné du four au moment où vous ouvrez sa porte de manière à éviter
toute brûlure due à la vapeur ou à la chaleur. coupez en tranches les plats cuisinés
farcis après chauffage afin de laisser s'échapper la vapeur et d'éviter les brûlures.
Les aliments riches en graisse ou en sucre exigent un temps de cuisson
moindre. Procédez avec soin, car ils pourraient prendre feu en cas de
surchauffe.
La cuisson est d'autant plus régulière que les morceaux ont la même taille.
La température initiale des aliments affecte le temps de cuisson nécessaire. Les
aliments de forme arrondie cuisent de façon plus uniforme que les aliments de
forme carrée.
Placez les parties les plus épaisses des aliments vers l'extérieur du plat
(p. ex. pilons).
utilisez un film alimentaire pour micro-ondes ou une cloche
micro-ondes.
Les aliments qui comportent une coquille, une peau ou une membrane doivent
être percés à plusieurs reprises avant d'être cuits ou réchauffés, car
l'accumulation de vapeur pourrait les faire exploser (p. ex. pommes de terre,
poisson, poulet, saucisses).
IMPORTANT ! Il est déconseillé de cuire les œufs au four à
micro-ondes, car ceux-ci risquent d'exploser, même une fois la cuisson
terminée (par ex. oeufs pochés, durs).
Pour obtenir une cuisson uniforme, il est essentiel de remuer, tourner et
redisposer les aliments pendant la cuisson. Remuez et redisposez toujours les
aliments en partant de l'extérieur vers le centre.
Il est nécessaire de laisser les aliments reposer après la cuisson, afin de
permettre à la chaleur de se propager de manière uniforme.
Protégez ces parties à l'aide de petites sections de film aluminium qui refléteront
les micro-ondes (p. ex. les pattes et les ailes d'un poulet).
spéciale
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