Applicazioni; Cottura Lenta - Gaggenau WS482 Notice D'utilisation

Applicazioni

Le tabelle indicano diversi tipi di applicazioni per il cassetto scaldavivande. Impostare il selettore funzioni sul livello
desiderato. Preriscaldare le stoviglie qualora questo sia richiesto dalle indicazioni riportate nella tabella.
Livello Alimenti / stoviglie
1 Prodotti surgelati delicati per esempio torte con panna,
burro, salsicciotti, formaggio
1 Far lievitare la pasta
2 Prodotti surgelati per esempio carne, dolci, pane
2 Mantenere calde le uova per esempio uova cotte, uova stra-
pazzate
2 Mantenere caldo il pane per esempio pane per toast,
pagnotte
2 Preriscaldare i contenitori per bevande
2 Alimenti delicati per esempio carne preparata a cottura
lenta
3 Mantenere caldi gli alimenti
3 Mantenere calde le bevande
3 Mantenere calde le schiacciate per esempio dolci alle uova,
wraps, tacos
3 Riscaldare dolci secchi per esempio muffin, dolci guarniti di
pasta zuccherata
3 Far sciogliere il cioccolato o la glassa di cioccolata
3 Far sciogliere la gelatina
4 Preriscaldare le stoviglie

Cottura lenta

La funzione di cottura lenta è ideale per la carne tenera
che deve risultare al sangue o cotta al dente. La carne
resta in questo modo particolarmente succulenta e
tenera. Il vantaggio: poiché con la cottura lenta i tempi
si prolungano, si ha la possibilità di pianificare il menu a
proprio piacere. La carne preparata a cottura lenta può
essere tenuta calda facilmente.
Stoviglie adatte: Utilizzare stoviglie in vetro, porcellana
o ceramica con coperchio, per esempio una teglia in
vetro.
Procedimento
1 Preriscaldare il cassetto scaldavivande con la
stoviglia al livello 4.
2 Far scaldare del burro o dell'olio in un tegame. Far
rosolare ben bene la carne e disporla quindi
immediatamente nella pentola preriscaldata.
Mettere il coperchio.
3 Riporre quindi la pentola con la carne nel cassetto
scaldavivande e proseguire la cottura. Impostare il
selettore funzioni sul grado 3.
Avvertenza
scongelare
coprire
scongelare
Preriscaldare le stoviglie, coprire gli alimenti
Preriscaldare le stoviglie, coprire gli alimenti
Per esempio le tazze per caffè espresso
Mettere il coperchio
Preriscaldare le stoviglie, coprire gli alimenti
Preriscaldare le stoviglie, coprire le bevande
Preriscaldare le stoviglie, coprire gli alimenti
Preriscaldare le stoviglie, coprire gli alimenti
Preriscaldare le stoviglie, sminuzzare gli alimenti
senza coperchio, ca. 20 minuti
non adatto per i contenitori per bevande
Avvertenze per la cottura lenta
Utilizzare solo carne fresca e in perfette condizioni.
Eliminare con cura i tendini e i bordi di grasso. Durante
la cottura il grasso produce infatti un forte sapore
particolare.
Anche le fette di carne più grosse non devono essere
necessariamente voltate.
Una volta terminata la cottura lenta, è possibile tagliare
immediatamente la carne. Non è indispensabile lasciarla
riposare.
Grazie a questo metodo di cottura, la carne risulta
internamente sempre rosa. Questo non significa tuttavia
che la carne sia cruda o poco cotta.
Attraverso la cottura lenta la carne non risulta così calda
come la carne preparata arrosto nel modo consueto.
Servire le salse molto calde. Negli ultimi 20-30 minuti
riporre i piatti nel cassetto scaldavivande.
Se si desidera mantenere calda la carne preparata a
fuoco lento, impostare nuovamente il livello 2 una volta
terminata la cottura lenta. Le fette di carne piccole
possono essere mantenute calde per 45 minuti, quelle
di maggiori dimensioni per due ore.
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