Règles De Base Des Gaufres - Chef'sChoice Classic WafflePro 852 Instructions Et Recettes

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RÈGLES DE BASE DES GAUFRES
Faire de superbes gaufres commence par une bonne recette, mais cela dépend aussi de
l'uniformité de la chaleur de la surface de cuisson à la température appropriée pour
développer pleinement la saveur, la texture et l'arôme de la pâte. Une gaufre parfaite n'est pas
le fruit du hasard.
Le sucre dans la pâte à gaufres augmente le brunissement des gaufres, particulièrement sur
les surfaces où la température est la plus élevée. Si votre régime le permet, une petite
quantité de sucre peut faire des merveilles pour les gaufres. La farine de maïs dans le mélange
ajoute du croustillant. Quelques cuillères à soupe suffisent pour augmenter la texture.
Le beurre et l'huile rehaussent le goût et peuvent augmenter le brunissement de la gaufre.
Néanmoins, en excès, ces liquides peuvent empêcher le brunissement de la surface. Les œufs
ajoutent leur propre saveur au mélange et diminuent fortement la tendance des gaufres à se
fendre si le couvercle du gaufrier est soulevé avant que la cuisson ne soit terminée.
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Quelle que soit la recette, le WafflePro classique donne les meilleurs résultats avec 1⁄3 du
contenu d'une tasse de pâte versé dans chacun des deux moules à gaufre. Cette quantité
remplit le moule à gaufre sans risque de débordement.
Lorsque vous préparez la pâte, ajoutez doucement le lait et mélangez avec un batteur électrique
ou à la main jusqu'à jusqu'à obtenir la bonne texture. Battez jusqu'à obtenir la texture désirée. Il
est possible que vous n'ayez pas à utiliser tout le lait ou le liquide recommandé dans une
recette.. Si vous versez trop de liquide, incorporez simplement plus de farine (ou de préparation
sèche) pour épaissir la pâte.
Certaines recettes peuvent demander de séparer les blancs des jaunes d'œufs et de battre les
blancs en neige pour les incorporer au mélange au dernier moment. Cette étape permet de faire
des gaufres un peu plus légères avec une texture moins uniforme, mais n'est pas essentielle.
On peut utiliser des œufs entiers.
Vous pouvez légèrement soulevez le couvercle pour observer le degré de brunissement, puis,
si nécessaire, refermez-le rapidement pour laisser la gaufre cuire plus longtemps et lui donner
plus de couleur et de croustillant. À utiliser avec prudence pour éviter la vapeur.
Les gaufres sont meilleures lorsqu'elles « sortent du four », mais vous pouvez les laisser
refroidir sur une grille pendant 20 à 30 secondes avant de servir. Cela permet aux gaufres de
libérer un peu de vapeur et de durcir légèrement. (Si une gaufre est posée directement dans
l'assiette, la vapeur se condense sous la gaufre et la surface croustillante se ramollit.)
Pour un petit déjeuner rapide, rien ne vaut notre recette de gaufres simples, préparées à partir
d'une boîte de mélange. Essayez les gaufres traditionnelles de style européen si vous aimez le
goût du babeurre. Quelle que soit la recette choisie, servez les gaufres chaudes, tartinez-les de
beurre, de sirop d'érable ou avec vos confitures, vos gelées ou encore vos fruits préférés.
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Chef'sChoice offre le Mélange gourmet pour gaufres conçu spécialement pour les gaufres,
richement savoureux et prêt à l'emploi en y ajoutant simplement de l'eau.
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