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La recette préférée de garniture pour cannoli de Marie Doria
Elle permet d'ajouter une touche de cannelle à la garniture.
454 grammes de fromage ricotta
1 tasse de sucre en poudre
½ à ¾ de cuillère à the de cannelle
3 cuillères à soupe de chocolat râpé mi-sucré ou de pépites de chocolat
½ tasse de fruits secs hachés (de préférence des noix ou des amandes)
Pour remplir 6 à 8 moulages de cannolis.
1. Utiliser du ricotta pas trop humide ou bien égouttez soigneusement l'excédent de liquide du
fromage. Ajoutez le sucre en poudre et la cannelle au fromage et mélangez bien les ingrédients à
l'aide d'un batteur électrique. Incorporez ensuite le chocolat râpé ou les pépites de chocolat.
2. Remplissez une poche à douille avec le mélange pour cannoli pour le répartir facilement dans
les moulages de pizzelle mise en forme. Remplissez complètement chaque moulage avec le
mélange et, pour décorer en ajoutant de la saveur, pressez les fruits secs hachés contre les
parties visibles du cannoli. Pour de meilleurs résultats, ne les remplissez que lorsqu'ils sont prêts
à être servis.
3. Une variation intéressante consiste à mélanger 1½ cuillère à the d'extrait de rhum au mélange pour
cannolis et à préparer une cuillère à soupe de cerises hachées ou de cerises confites pour ajouter à
la décoration des parties visibles du cannoli terminé.
La recette optionnelle de garniture pour cannoli de Maria Doria
Voici une variante américaine incluant de la crème pour une garniture plus lisse.
454 grammes de fromage ricotta
2 cuillères à soupe de crème épaisse
¼ de tasse de sucre granulé
3 cuillères à soupe de liqueur d'orange
50 grammes de chocolat mi-sucré finement haché
3 cuillères à soupe de différents fruits confits hachés
Pour remplir 6 à 8 moulages de cannolis.
1. Utiliser du ricotta pas trop humide ou bien égouttez l'excédent de liquide du fromage. Combinez
le fromage, la crème, le sucre et la liqueur d'orange puis mélangez bien à l'aide d'un fouet man-
uel. Le mélange doit être assez épais pour garder sa forme quand il est utilisé pour remplir les
moulages de pizzelles. Au besoin, ajoutez du fromage pour épaissir le mélange. Incorporez alors les
pépites de chocolat et les fruits confits.
2. Remplissez une poche à douille avec le mélange et remplissez complètement chaque moulage. Si
vous souhaitez décorer la partie visible des cannolis, vous pouvez utiliser des éclats de chocolat, des
vermicelles colorés ou bien plus de fruits confits ou de fruits secs hachés colorés. Pour de meilleurs
résultats, ne les remplissez que lorsqu'ils sont prêts à être servis.
VARIANTES DÉLICIEUSES DES PÂTISSERIES
DE CANNOLIS ET DE PIZZELLES
Il existe encore de nombreuses façons d'utiliser les moules à pizzelles. Pensez à utiliser d'autres
garnitures pour vos cannolis, telles que des crèmes anglaises aromatisées, des crèmes-dessert
épaisses, de la crème fraîche à fouetter (telle quelle ou avec du sucre en poudre), de la meringue ou
encore du gâteau au fromage.
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