Section 7 Important : Liste De Contrôle De L'opérateur; Lors Du Nettoyage Et De L'aseptisation; Diagnostic De Dénombrement De Bactéries; Vérifications Régulières D'entretien - Taylor 750 Consignes De Fonctionnement

Section 7 Important : liste de contrôle de l'opérateur
Lors du nettoyage et de
l'aseptisation
Les plans de nettoyage et d'aseptisation sont
déterminés par les organismes de normalisation
locaux, étatiques ou fédéraux et ils doivent
donc être respectés. Si l'unité comporte un
mode d'attente (Standby), celui-ci ne doit pas
être utilisé en remplacement des procédures de
nettoyage et d'aseptisation, qui doivent être
effectuées aux fréquences décrites par
l'organisme responsable des règles d'hygiène.
Les points de contrôle suivants requièrent une
attention particulière lors des opérations de
nettoyage et d'aseptisation.
LE NETTOYAGE ET L'ASEPTISATION
DOIVENT ÊTRE EFFECTUÉS AU QUOTIDIEN.
TOUJOURS RESPECTER LES
CODES D'HYGIÈNE LOCAUX.
Diagnostic de dénombrement de
bactéries
 1. Nettoyer et aseptiser complètement l'unité
régulièrement, en incluant un démontage et
un nettoyage à la brosse complets.
 2. Utiliser toutes les brosses fournies pour un
nettoyage efficace. Ces brosses sont
spécialement conçues pour atteindre tous les
lieux d'infiltration de mélange.
 3. Utiliser la brosse blanche pour nettoyer
l'orifice d'admission de mélange, qui part du
réservoir de mélange et va jusqu'à l'arrière
du cylindre de réfrigération.
 4. Utiliser la brosse noire pour bien nettoyer le
palier du carter arrière situé à l'arrière du
cylindre de réfrigération. S'assurer que la
brosse soit couverte d'une quantité
abondante de solution de nettoyage.
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 5. SI LES CODES D'HYGIÈNE LOCAUX
AUTORISENT LA RÉUTILISATION DE
PRODUIT, s'assurer que le produit à
réutiliser est conservé dans un récipient
aseptisé en acier inoxydable couvert et utilisé
le lendemain. NE PAS amorcer la machine
avec le produit à réutiliser. Lors de la
réutilisation de mélange, enlever la mousse
et s'en débarrasser. Mélanger le produit
réutilisé avec du mélange frais, à un taux de
50/50, pour le fonctionnement de la journée.
 6. Choisir un jour de la semaine au cours
duquel on laissera le niveau de mélange
descendre aussi bas que possible ; se
débarrasser du mélange restant après la
fermeture. Ceci permet de créer une rupture
dans le cycle de produit réutilisé et de réduire
la possibilité d'un dénombrement élevé de
bactéries et de coliformes.
 7. Préparer les solutions de nettoyage et
d'aseptisation correctement. Bien lire et
respecter les consignes des étiquettes. Une
solution trop saturée pourrait endommager
les pièces, alors qu'une solution trop faible
en concentré ne satisferait pas les exigences
de nettoyage et d'aseptisation.
 8. La température du mélange dans le réservoir
et dans la chambre froide doit être inférieure
à 4,4 ºC (40 ºF).
Vérifications régulières d'entretien
 1. Remplacer les lames du racloir entaillées ou
abîmées. Avant d'installer l'assemblage du
batteur, s'assurer que les lames du racloir
sont fixées correctement à l'hélice.
 2. Vérifier que le palier arrière ne comporte pas
de signes d'usure (fuite excessive de
mélange dans le tiroir ramasse-gouttes
arrière) et s'assurer qu'il est nettoyé
correctement.
 3. Au moyen d'un tournevis et d'un chiffon,
nettoyer tout lubrifiant ou dépôt de mélange
sur le palier arrière et sur l'accouplement
d'entraînement ¾ hexagonal de l'arbre.
 4. Se débarrasser des joints toriques et autres
joints usagés, déchirés ou trop lâches et les
remplacer par de nouveaux joints.
 5. Respecter toutes les procédures de
lubrification, telles qu'elles sont décrites dans
la section « Montage ».
29 Important : liste de contrôle de l'opérateur