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Viande
Plat
Tempéra-
ture (°C)
Bœuf
200
Porc
180
Veau
190
Rôti de
210
bœuf, saig-
nant
Rôti de
210
bœuf, à
point
Rôti de
210
bœuf, bien
cuit
Épaule de
180
porc
Jarret de
180
porc
Agneau
190
Poulet
200
Dinde
180
Canard
175
Oie
175
Lapin
190
30
Voûte
Positions
des grilles
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
1
2
1
2
Chaleur tournante
Tempéra-
Positions
ture (°C)
des grilles
190
2
180
2
175
2
200
2
200
2
200
2
170
2
160
2
190
2
200
2
160
1
160
2
160
1
175
2
Durée (min)
Commen-
taires
50 - 70
Sur la grille
métallique
et dans un
plat à rôtir
90 - 120
Sur la grille
métallique
et dans un
plat à rôtir
90 - 120
Sur la grille
métallique
et dans un
plat à rôtir
44 - 50
Sur la grille
métallique
et dans un
plat à rôtir
51 - 55
Sur la grille
métallique
et dans un
plat à rôtir
55 - 60
Sur la grille
métallique
et dans un
plat à rôtir
120 - 150
Dans un
plat à rôtir
100 - 120
2 pièces
dans un plat
à rôtir
110 - 130
Gigot
70 - 85
Entier
210 - 240
Entière
120 - 150
Entier
150 - 200
Entière
60 - 80
En mor-
ceaux
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