Table des Matières
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Pain aux raisins (sans délai)
1,5 livre de pain
7/8 tasse d'eau
1 et 1/2 cuillère à soupe de beurre ou de margarine
1 c. à thé de sel
3 tasses de farine de pain
2 cuillères à soupe de sucre
1 et 1/2 cuillère à soupe de lait sec
1 c. à thé de cannelle
1 et 3/4 c. à thé de levure sèche active
3/4 tasse de raisins secs (voir note ci‑dessous)
1 Mesurer et ajouter les ingrédients liquides dans le moule à pain.
2 Mesurer et ajouter les ingrédients secs (sauf la levure) dans le moule à pain.
3 Utilisez votre doigt pour former un puits (trou) dans la farine où vous verserez la levure. La levure ne doit
JAMAIS entrer en contact avec un liquide lorsque vous ajoutez des ingrédients. Mesurez la levure et versez‑la
soigneusement dans le puits.
4 Placer le moule dans le moule à pain et refermer le couvercle.
5 Appuyez sur le bouton « Menu Select » pour choisir le paramètre de base.
6 Appuyez sur le bouton « Loaf Size » pour choisir 1 lb, 1,5 lb ou 2 lb.
7 Appuyez sur le bouton « Croûte de couleur » pour choisir une croûte légère, moyenne, foncée ou rapide.
8 Appuyez sur le bouton « Start/Stop ».
Remarque : Lorsque vous ajoutez des ingrédients de fruits comme des raisins secs, la machine à pain émet
un signal sonore pendant le cycle de pétrissage. Lorsque la machine à pain émet un bip pendant le cycle de
pétrissage. Lever le couvercle et saupoudrer les raisins secs, quelques‑uns à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient
pétrissés avec la pâte.
Pain de seigle léger ‑ 1,5 lb
1 et 3/8 tasse d'eau
1 et 1/2 cuillère à soupe de beurre ou de margarine
1 et 1/2 cuillère à thé de sel
3 tasses de farine de pain
1 1 Mesurer et ajouter les ingrédients liquides dans le moule à pain.
2 2 Mesurer et ajouter les ingrédients secs (sauf la levure) dans le moule à pain.
3 3 Utilisez votre doigt pour former un puits (trou) dans la farine où vous verserez la levure. La levure ne doit
JAMAIS entrer en contact avec un liquide lorsque vous ajoutez des ingrédients. Mesurez la levure et versez‑la
soigneusement dans le puits.
4 4 Placer le moule dans le moule à pain et refermer le couvercle.
5 5 Appuyez sur le bouton « Menu Select » pour choisir le paramètre de base.
6 6 Appuyez sur le bouton « Loaf Size » pour choisir 1 lb, 1,5 lb ou 2 lb.
7 7 Appuyez sur le bouton « Croûte de couleur » pour choisir une croûte légère, moyenne, foncée ou rapide.
8 8 Appuyez sur le bouton « Start/Stop ».
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Base
Pain de 2 livres
1 et 1/4 tasse d'eau
2 cuillères à soupe de beurre ou de margarine
1 et 1/2 cuillère à thé de sel
4 tasses de pain pour
3 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de lait sec
1 et 1/2 cuillère à thé de cannelle
2 et 1/4 c. à thé de levure sèche active
1 tasse de raisins secs (voir note ci‑dessous)
Base
1 tasse de farine de seigle
2 c. à soupe de cassonade tassée
2 c. à thé de levure sèche active
Recettes de configuration européennes (Menu 8)
Étapes de la machine à pain européenne ‑ (pour les pains de 1,5 lb ‑ la taille du pain est
préréglée)
Pour le cycle européen, vous pouvez vous attendre à ce que les choses suivantes se produisent lorsque la
minuterie est ramenée à zéro.
Pour commencer : Les ingrédients sont pétrissés pour la première fois (5 minutes)
À 3 h 25, la pâte repose pendant 10 minutes
À 15 h 15, la pâte est pétrissée pour la deuxième fois (20 minutes).
À 2:55, la pâte commence à monter (39 minutes)
À 2 h 15, la pâte est « perforée » (10 secondes).
À 2 h 15, la pâte continue de monter (25 minutes et 50 secondes).
À 1:49, la pâte est en forme (10 secondes)
À 1:49, la pâte arrive à la dernière période de montée (49 minutes et 50 secondes)
À 0:60, la pâte commence à cuire (60 minutes)
À 0 h, le pain est fini.
Remarque : Avec le Programme européen du pain, la taille du pain est réglée à 1,5 lb et la couleur de la croûte ne
peut pas être modifiée.
Pain au levain
Tous les ingrédients à température ambiante (70 à 80 °F)
1 et 1/4 tasse de levain au levain
(voir « Sourdough Starter » ci‑dessous)
3/4 tasse d'eau chaude
1 et 3/4 c. à thé de sel
1 Mesurer et ajouter les ingrédients liquides (y compris le levain) dans le moule à pain.
2 Mesurer et ajouter les ingrédients secs (sauf la levure) dans le moule à pain.
3 Utilisez votre doigt pour former un puits (trou) dans la farine où vous verserez la levure. La levure ne doit
JAMAIS entrer en contact avec un liquide lorsque vous ajoutez des ingrédients. Mesurez la levure et versez‑la
soigneusement dans le puits.
4 Placer le moule dans le moule à pain et refermer le couvercle.
5 Appuyez sur le bouton « Menu Select » pour choisir le paramètre européen.
6 Appuyez sur le bouton « Start/Stop ».
Levain Starter
2 et 1/4 c. à thé de levure sèche active
2 tasses d'eau chaude
2 tasses de farine tout usage
1 Dans un bol en verre de 2 ou 3 pintes, à l'aide d'une cuillère en bois ou en nylon, mélanger la levure et l'eau
chaude.
Laisser reposer 10 minutes.
2 Ajouter la farine : mélanger jusqu'à obtention d'une pâte épaisse. La pâte n'a pas besoin d'être lisse.
3 Recouvrez‑les d'un coton à fromage, d'une serviette de cuisine légère ou d'une pellicule de plastique.
4 Laisser reposer dans un endroit chaud pendant 24 heures.
5 Remuer; couvrir sans serrer. Placer le démarreur dans un endroit chaud de 2 à 3 jours ou jusqu'à ce qu'il fasse
des bulles et sente mauvais : remuer une fois par jour.
6 Couvrir sans serrer d'une pellicule de plastique ou d'un couvercle de plastique : réfrigérer.
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Europe
4 tasses de farine de pain
3 cuillères à soupe de sucre
1 et 3/4 c. à thé de levure sèche active
Europe
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