Table des Matières
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L
est d'autant plus long que
E TEMPS DE CUISSON
la quantité est grande. Une règle pratique dit
qu'à double quantité d'aliments, pratique-
ment double durée de cuisson.
L
est d'autant plus long
E TEMPS DE CUISSON
que la température de départ est basse.
Les aliments à température ambiante cui-
sent plus rapidement que ceux qui sor-
tent du réfrigérateur.
S
I VOUS CUISINEZ PLUSIEURS MORCEAUX
du même type d'aliment, comme
par exemple, des pommes de terre en
robe des champs, il est conseillé de les placer en
rond pour obtenir une cuisson uniforme.
C
ERTAINS ALIMENTS SONT RECOUVERTS D
'
PEAU OU D
UNE MEMBRANE
pommes de terre, les pommes et
les jaunes d'œufs. Ces aliments doi-
vent être piqués à l'aide d'une four-
chette ou d'un cure-dent a n d'abaisser la
pression et éviter qu'ils n'éclatent.
L
ES PETITS MORCEAUX CUISENT PLUS RAPIDEMENT
les gros et les morceaux ayant une forme régu-
TYPE
QUANTITÉ
D'ALIMENTS
P
OULET
1000
(entier)
P
OULET
(filets ou
500
morceaux)
B
150
ACON
L
ÉGUMES
300
(frais)
L
ÉGUMES
250 - 400
(surgelés)
P
OMMES DE
1
MORCEAU
TERRE EN ROBE
4
MORCEAUX
DES CHAMPS
P
de
AIN
600 - 700
viande
P
OISSON
600
(entier)
P
OISSON
(darnes ou
400
filets)
INSTRUCTIONS POUR LA CUISSON
'
UNE
, p. ex., les
que
NIVEAU
DURÉE
DE PUIS
SANCE
18 - 20
G
8 - 10
G
3 - 4
G
700 W
3 - 4
G
3 - 4
G
5 - 6
4 - 6
12 - 15
12 - 14
G
8 - 9
G
600 W
5 - 6
G
lière plus uniformément que ceux ayant une
forme irrégulière.
R
EMUER ET RETOURNER LES ALIMENTS
niques utilisées aussi bien pour la cuisson
normale que pour la cuisson aux micro-
ondes servent à faire arriver rapidement
la chaleur au centre des mets et empêch-
er une surcuisson des bords des aliments.
L
ORSQUE VOUS CUISEZ DES ALIMENTS AYANT UNE
ou une épaisseur irrégulière, placez la
FORME
zone la plus mince des aliments vers le centre
du plat, où elle sera réchau ée en dernier.
L
ES ALIMENTS CONTENANT UNE GRANDE QUANTITÉ DE
GRAISSE OU DE SUCRE
que ceux qui contiennent beaucoup d'eau. Les
graisses et le sucre atteindront ain-
si des températures plus élevées
que l'eau.
F
AIRE TOUJOURS REPOSER LES ALI
pendant un certain temps
MENTS
après leur cuisson. Quelques minutes de repos
améliorent toujours le résultat, permettant à la
température d'être répartie uniformément dans
les aliments.
TEMPS DE
REPOS
R
ETOURNEZ LE POULET
5 - 10
cuisson. Vérifiez la couleur du jus
MIN
MIN
de viande à la fin de la cuisson.
V
ÉRIFIEZ
5
à la fin de la cuisson.
MIN
MIN
P
LACER SUR DU PAPIER ALIMENTAIRE
sur dans une assiette, en 2 ou
1 - 2
MIN
MIN
3 couches et recouvrir aussi de
papier alimentaire.
C
OUVRIR DURANT LA CUISSON
1 - 2
MIN
MIN
cuillers de sel.
C
MIN
OUVRIR DURANT LA CUISSON
1 - 2
MIN
MIN
P
ERCER AVEC UNE FOURCHETTE
2
MIN
MIN
morceau = 250 g). Tournez à la
5
MIN
MIN
moitié de la cuisson.
5
MIN
MIN
P
ERFORER LA PEAU
4 - 5
MIN
MIN
cuisson.
P
LACER AVEC LES MORCEAUX PLUS MINCES
2 - 3
vers le centre du plat. Couvrir
MIN
MIN
durant la cuisson
FR
: ces deux tech-
seront cuits plus rapidement
-
CONSEILS
à la moitié de la
la couleur du jus de viande
et ajouter 2
. (1
et couvrir durant la
,
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