Températures Suggérées Pour Garder Les Aliments Chauds; Températures De Cuisson Internes - DCS RGSC-305SS Manuel D'utilisation Et D'entretien

UTILISATION DU FOUR
TEMPÉRATURES SUGGÉRÉES POUR GARDER LES ALIMENTS CHAUDS
Température du four ( o F)
Aliments
Bœuf
Saignant
À point
Bien cuit
Bacon
Biscuits et muffins (recouverts)
Ragoût (recouvert)
Poisson et fruits de mer
Plats avec frites
Sauce d'arrosage ou à la crème
(recouvertes)
TEMPÉRATURES DE CUISSON INTERNES
Température du four ( o F)
Produit
Œufs et plats aux œufs
Œufs
Mets aux œufs
Sauces aux œufs, crèmes
Viande hachée et mélanges
de viandes
Dinde, poulet
Bœuf, veau, agneau, porc
Bœuf, veau, agneau frais
Mi-saignant
À point
Bien cuit
Porc frais
À point
Bien cuit
Rôti de bœuf
Cuisson commerciale,
scellé sous vide et
prêt à consommer
Aliments
Rôtis d'agneau et de veau
150º - 155º
Crêpes et gaufres (recouvertes)
155º - 170º
Pommes de terre
170º - 180º
200º - 225º
170º - 185º
Tartes et pâtisseries
170º - 200º
Pizza (recouverte)
170º - 200º
Porc
200º - 225º
Volaille (recouverte)
Légumes (recouverts)
170º - 180º
Produit
Volaille
Cuire jusqu'à ce que Poulet, dinde entière
le jaune et le blanc
Poulet, dinde-viande brune
d'oeuf soient fermes.
Volaille-blanc
160º
160º
Canard et oie
Farce
Cuite seule ou dans la volaille
165º
Sauces, soupes, sauces d'arrosage,
160º
marinades
Utilisées avec viande,
volaille ou poisson cru
145º
Fruits de mer
160º
Poisson à nageoires
170º
160º
170º
Crevettes, homard, crabe Doit devenir rouge
140º
Coquilles Saint-Jacques
Myes, moules, huîtres
Restes
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Température du four ( o F)
au four
en purée (recouvertes)
Température du four ( o F)
Porter à
ébullition
Cuire jusqu'à
ce qu'il devienne
opaque et s'écaille
facilement à
l'aide d'une
fourchette.
et la chair doit
devenir blanche
opaque.
Doivent devenir
blanches laiteuses
ou opaques et
fermes.
Cuire jusqu'à ce que
lescoquilles'ouvrent.
170º - 200º
200º - 225º
200º
170º - 185º
170º
225º
170º - 200º
170º - 200º
170º - 175º
180º
180º
170º
180º
165º
165º