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De cette manière, la cuisson résulte beaucoup plus rapide car l'énergie est
directement transmise aux aliments, sans chauffer les récipients, comme cela
se produit avec un four traditionnel ; de plus, la chaleur générée par les résis-
tances (convection forcée) rend les produits croustillants.
Pour obtenir d'excellents résultats en mode SPEED, les plaques à four SPEED.
Plate et les grilles SPEED.Grid, spécialement conçues pour ce mode de cuisson,
doivent être utilisées. La plaque à four SPEED.Plate, entièrement composée
d'aluminium et de 7 mm d'épaisseur, devra être préchauffée avec le four pour
accumuler le plus de chaleur possible qui sera ensuite transmise aux plats à
cuire (conduction).
Les micro-ondes sont absorbées plus efficacement par les molécules d'eau à
l'état liquide et dans une moindre mesure par les graisses et les sucres.
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