Table des Matières
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Rangement des
produits surgelés et
préparation de glaçons
Au moment d'acheter des produits
surgelés, tenez compte de ce qui suit :
S Vérifiez si l'emballage est endommagé.
S Vérifiez la date limite de consommation
recommandée.
S La température indiquée par
le thermomètre du congélateur
commercial doit être de -18 °C
minimum. Si ce n'est pas le cas,
la durée de conservation des produits
surgelés diminue en conséquence.
S Achetez les produits surgelés en
dernier. Emballez les dans du papier
journal ou utilisez un sac isotherme pour
le transport.
S Une fois revenu chez vous, rangez les
produits surgelés immédiatement dans
le compartiment congélateur. Refermez
soigneusement la porte du
compartiment congélateur.
Consommez les produits surgelés avant
la date limite de consommation
recommandée.
S Ne recongelez jamais les aliments qui
ont dégelé. Exception : si vous
transformez les aliments en plat cuisiné
(cuit ou rôti), vous pourrez dans ce cas
recongeler ce plat.
Préparation de glaçons
Remplissez le bac à glaçons d'eau aux
trois quarts puis posez le sur le fond du
compartiment congélateur. Si le givre
a soudé le bac à glaçons sur la surface,
détachez le avec un objet obtus (manche
d'une cuillère ou assimilé). N'utilisez
jamais d'objet pointu ou à arêtes vives !
Démoulez les glaçons du bac. Pour ce
faire, mettez le bac à glaçons brièvement
sous l'eau du robinet ou déformez le
légèrement.
Congélation
de produits frais
Congeler soi même
les aliments
Pour congeler les aliments, n'utilisez que
des aliments frais et d'un aspect
impeccable.
Se prêtent à la congélation :
La viande et la charcuterie, les volailles
et le gibier, le poisson, les légumes,
les herbes aromatiques, les fruits,
les pâtisseries, les pizzas, les plat
cuisinés, les restes de plat, le jaune
d' uf, le blanc d' uf.
Ne se prêtent pas à la congélation :
Les
ufs entiers dans leur coquille,
la crème fraîche et la mayonnaise,
la salade verte, les radis et les oignons.
Blanchiment des fruits et légumes
Blanchissez les fruits et légumes avant
la congélation afin qu'ils conservent
couleur, arôme, goût et vitamine C.
Pour ce faire, plongez les fruits et légumes
quelques instants dans de l'eau
bouillante.
Vous trouverez des livres sur
la congélation et le blanchiment chez
votre libraire.
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