Krampouz CEBIV3 Notice D'utilisation page 18

R ezepte
W EIZEN CR ÊPES
Für 20 Crêpes – Geben Sie 100 bis 125 g Zucker, 1 Eßlöffel Buchweizenmehl, 1 Prise Kochsalz, 2
Eier, 25 g zerlassene Butter oder 1 Eßlöffel Öl, 1 Päckchen Vanillezucker und 10 cl W asser in einen
Behälter. Alles schlagen und nach und nach 250 g W eizenmehl und 12 cl Milch (fettarmer Milch)
hinzufügen, bis Sie einen homogenen, klümpchenfreien Teig erhalten. Dann weiter 38 cl Milch.
BUCHW EIZEN CR ÊPES
Für 15 Crêpes - 250 g Buchweizenmehl, 1 Esslöffel W eizenmehl, 1 Teelöffel Grobsalz, 1 Ei und 12 cl
W asser in einem Behälter geben. Verrühren bis sich eine kompakte Teigkugel ergibt. 12 cl Milch
hinzugeben und verdünnen, dann 5 min schlagen, bis ein absolut homogener Teig entsteht. N ach und
nach 36 cl Milch hinzugeben.
Backen
Speiseöl zum Einfetten der Eisen benutzen.
Die Backtemperatur für Crêpes liegt bei circa 200°C/ 230°C.
Vor dem Verstreichen der ersten Crêpe bzw. vor jedem Crêpe-Backen, das Eisen leicht mit dem
Krampouz Tupfer einfetten.
Für die Zubereitung einer Crêpe, eine Schöpfkelle Teig auf das heiße Eisen geben. Den Teig mit
dem Krampouz R echen verteilen.
W ährend der Zubereitung, das Eisen mit dem Krampouz Tupfer abwischen. N ur Öl hinzugeben,
wenn die Crêpes anhaften.
W enn das Gerät lange Zeit heizt ohne benutzt zu werden, das Eisen leicht vor der
W iederverwendung einfetten.
Praktische Tipps
W enn der Teig auf dem Eisen verrutscht oder am R echen kleben bleibt: nicht fetten. Das Eisen mit
dem trockenen Krampouz Tupfer ATG1 oder ATG5 abwischen. Ein falsch zubereiteter Teig führt
zum gleichen Phänomen.
W enn der Teig kocht und am Eisen haften bleibt, ist entweder:
das Anheizen unzureichend: Anheizen verlängern.
die beim Anheizen entstandene Schicht eingebrannt: reinigen und ein erneutes Anheizen
durchführen.
Die beim Anheizen entstandene Schicht ist eingebrannt und schuppt ab: mit dem Krampouz
R eibstein APA 1 abkratzen und ein erneutes Anheizen durchführen.
W enn der Teig lediglich kocht: ist er zu dünn, falsch zubereitet oder das Eisen zu heiß.
W enn nur das Eisen haftet: mit etwas Speiseöl leicht einfetten.
W enn die Crêpes auf der dem Verstreichen dienenden Eisen belegt werden:
keine Zutaten verwenden, die die Anheizschicht beschädigen (z.B.: Zitronen, Tomaten).
Das Eisen vor dem Verstreichen der nächsten Crêpe abwischen.
Die Eisen nicht polieren, die Anheizschicht haftet dann schlechter.
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