Table des Matières
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Conservation des aliments dans la zone
de réfrigération
– les fromages au lait cru et autres pro-
duits à base de lait cru,
– légumes sous cellophane,
– autres aliments frais (dont la date de
péremption est conditionnée par une
température de stockage inférieure à
4 °C).
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Non approprié pour le réfrigé-
rateur
Certains aliments ne peuvent pas être
stockés à des températures inférieures
à 5 °C car ils sont sensibles au froid.
L'aspect, la consistance, le goût et/ou
la teneur en vitamines de ces aliments
peuvent être altérés à des températures
trop basses.
Parmi ces aliments, on compte notam-
ment les :
– ananas, avocats, bananes, grenades,
mangues, papayes, melons, fruits de
la passion, agrumes (comme les ci-
trons, les oranges, les mandarines et
les pamplemousses),
– fruits (pas assez mûrs),
– aubergines, concombres, pommes
de terre, poivrons, tomates, cour-
gettes,
– fromages à pâte dure (parmesan,
comté).
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