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Avant de commencer
Merci d'avoir acheté la machine à pâtes Hamilton Beach. Avec cette machine à pâtes, l'utilisateur peut créer des pâtes faites maison plus
rapidement, plus facilement et avec moins de dégâts.
L'utilisation de la machine à pâtes est différente de la fabrication de pâtes à la main, en particulier quand il s'agit de la consistance de la pâte.
Les pâtes peuvent être un peu sèches au début de l'extrusion. Pendant que la palette de mélange continue à travailler les ingrédients, la pâte
deviendra plus malléable. Au besoin, couper simplement le premier pouce et le jeter.
La meilleure partie de faire ses propres pâtes est l'opportunité d'expérimenter; l'on peut ajouter du jus ou de la purée d'épinards, de l'huile
d'olive, des piments, du gingembre...la liste est infinie. Ce guide comprend plusieurs recettes où le rapport des proportions liquide-farine peut
varier de la recette de pâtes simple ci-dessous. Cela aura lieu lors de l'utilisation des ingrédients autres que de la farine tout usage, de l'eau ou
des œufs. Ne pas oublier que les rapports des proportions ci-dessous ne sont qu'un guide lors de l'utilisation de différents ingrédients; suivre
les conseils de correction de la consistance de la pâte ci-dessous comme aide à trouver le bon rapport des proportions pour sa recette.
Recette de pâtes simple
Les proportions ci-dessous font référence à la farine
tout usage et de l'eau. La proportion peut différer si
d'autres types de farines et de liquides sont utilisés.
Rendement de pâtes Poids de la farine Volume liquide
Environ 1 lb
400 g
Environ 1,5 lb
600 g
CONSEILS
• Voir la page 18 pour consulter les recettes de
pâtes à base d'œufs. Les œufs fournissent du
liquide et contribuent à donner une texture lisse
aux pâtes et à enrichir la saveur.
• Fariner légèrement les pâtes en les extrudant
pour éviter qu'elles ne collent.
• Pour des pâtes plus lisses, ajouter 3 à 5 ml
d'huile au liquide.
• Pour les pâtes plus al dente, ajouter 3 à 5 g de sel.
Identifier la bonne consistance de la pâte
135 ml d'eau
200 ml d'eau
Trop sèche. Ajouter 5
à 10 ml de liquide et
continuer à mélanger.
Appuyer sur le bouton
KNEAD DOUGH, si
nécessaire.
Parfait. La pâte doit être
Trop humide. Appuyer sur
humide et friable, pas une
le bouton START/STOP , puis
masse solide. La pâte aura
débrancher la machine.
l'air sèche comparée à la
Retirer le couvercle et briser
pâte faite à la main, mais
tous les bouquets ou boules
formera une consistance
de pâte avec les mains.
serrée une fois extrudée.
Ajouter 2 c. à table (30 ml)
de farine à la pâte. Replacer
le couvercle et rebrancher la
machine à pâtes. Appuyer sur
KNEAD DOUGH, puis sur le
bouton START/STOP . Répéter
si nécessaire afin d'obtenir la
consistance désirée.
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