Table des Matières
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Mélange
Il est nécessaire de remuer les aliments pendant la cuisson au four à
micro-ondes. Amener la portion cuite du bord vers le centre et la
Réarrangement
Réarranger les petits aliments tels les morceaux de poulet, les crevettes,
les galettes de hamburger et les côtelettes de porc. Réarranger les
extrémités vers le centre et vice-versa.
Retournement
Il est impossible de remuer certains aliments pour redistribuer la chaleur.
être retournés. À la mi-cuisson, retourner les plus gros aliments tels les
rôtis ou la dinde.
La plupart des aliments continuent à cuire par conduction lorsque le four
°C à 8 °C (5 °F à 15
de 10 à 15 minutes. Les légumes et les casseroles nécessitent moins de
cuisson interne du centre des aliments sans brûler les extrémités.
Vérification de la cuisson
Les fours à micro-ondes nécessitent la même vérification de cuisson que
jus est transparent et que les pilons se détachent facilement. Le poisson
-dent ou une sonde à gâteau est inséré et en ressort
propre.
recommandées.
Pour vérifier le degré de cuisson, insérer un thermomètre à viande dans
une partie épaisse ou dense loin du gras ou des os. NE JAMAIS laisser
le thermomètre
homologué à cette fin.
Caractéristiques des aliments (suite)
-ondes se concentre dans une partie de
aliments doivent
par du papier
La volaille est cuite lorsque le
minimales avec un thermomètre pour aliments avant de les retirer du
four. Selon le choix personnel, il est possible de poursuivre la cuisson à
de plus hautes températures.
Produit
Steaks, côtelettes et rôtis de
agneau
Viande hachée
Jambon
, frais ou fumé (non
cuit)
Jambon entièrement
cuit
(réchauffer)
Toutes les volailles
(poitrines, oiseau entier,
pattes, cuisses, ailes, volaille
hachée et farce)
Poisson et crustacés
Restants
Casseroles
21
Température interne minimale
63 °C (145 °F) et laisser reposer
au moins 3 minutes
71 °C (160 °F)
63 °C (145 °F) et laisser reposer
au moins 3 minutes.
Réchauffer les jambons cuits
emballés dans des usines
homologuées à 60 °C (140 °F);
tous les autres à 74 °C (165 °F).
74 °C (165 °F)
71 °C (160 °F)
63 °C (145 °F)
74 °C (165 °F)
74 °C (165 °F)
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