Table des Matières
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Caractéristiques des aliments
Os et matières grasses
Les deux influencent la cuisson. Les os conduisent
irrégulièrement la chaleur. Il peut y avoir surcuisson de
que celle placée sous un gros os, tel un jambon, peut
ne pas être tout à fait cuite. Les matières grasses
absorbent plus rapidement les micro-ondes et risquent
Densité
Les aliments poreux comme les pains, gâteaux ou
roulés cuisent plus rapidement que les aliments
compacts et lourds, tels que les pommes de terre et
les rôtis. Faire attention lors du réchauffage des
aliments avec un centre à consistance différente, tels
les beignes. Les aliments avec le centre à haute
teneur en sucre, eau ou gras attirent plus de micro-
ondes (p. ex. : la gelée dans les beignes). La gelée à
laisser reposer afin de refroidir le centre.
Quantité
La cuisson de deux pommes de terre prend plus de
ondes sans surveillance lors de la cuisson.
Forme
Les aliments de même forme cuisent plus
plus vite que le gros bout. Compenser les différences
de forme des aliments en plaçant les parties minces
Taille
Les petites portions et les parties minces cuisent
plus rapidement que les grosses.
Température de départ
Les aliments à la température de la pièce prennent moins de
temps à cuire que ceux qui sortent du réfrigérateur ou du
congélateur.
Caractéristiques des aliments
causer un
-
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Techniques de cuisson
Perçage
La peau, la pelure ou la membrane de certains aliments doit être percée,
fendue ou pelée avant la cuisson pour permettre à la vapeur de
pommes de terre et les légumes entiers. La peau des pommes ou des
avant la cuisson. Percer ou fendre les saucisses et le saucisson polonais.
coquille. La vapeur accumulée dans les
exploser et causer des dommages au four ou des blessures. Par contre, il
Apparence
La couleur des aliments cuits aux micro-ondes peut différer de celle des
aliments cuits au four conventionnel ou ceux qui cuisent avec la fonction
volaille en les badigeonnant de sauce Worcestershire, de sauce barbecue
ou de sauce à brunir et de margarine ou de beurre fondu. Pour utiliser,
mélanger la sauce à brunir avec du beurre fondu ou de la margarine, puis
badigeonner avant la cuisson. Pour les pains éclair et les muffins, la
cassonade peut remplacer le sucre granulé, ou la surface peut également
Espacement
Les aliments individuels, tels les pommes de terre, les petits gâteaux
et les amuse-
une distance égale les uns des autres. Si possible, disposer les
aliments en cercle.
Couvercle
faitout ou une pellicule plastique sont utilisés pour un meilleur scellage.
plastique sur lui-
causées par la vap
pellicules plastiques loin du corps lors de leur retrait. Le papier ciré et
les essuie-
divers degrés.
Durée de cuisson
Les durées de cuisson
température de départ et les préférences régionales. Toujours commencer
la cuisson des aliments à partir du temps de cuisson le plus court proposé
nécessite une cuisson plus longue, continuer la cuisson. Il est plus facile
cm (1 po)
-ondes. Un couvercle de
que, replier certains rebords du
Selon
Afin de prévenir les brûlures
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