Manutenzione Ordinaria - Nordcap MORETTI S Serie Manuel D'instructions

ATTENZIONE!
In caso di malfunzionamento o di avarie
dell'apparecchiatura premere il pulsante "OK", eseguire la
procedura descritta in 3.9.
Fare raffreddare l'apparecchiatura, interpellare l'assistenza tecnica
che dovrà eliminare la causa dell'avaria e controllare che nessun
componente dell'apparecchio si sia danneggiato.
3.7 MESSA IN FUNZIONE CAPPA ASPIRANTE
La cappa aspirante (ove prevista) è fornita con un potente motore di
aspirazione dei vapori di cottura.
L'interruttore generale di azionamento dell'aspiratore è disposto sul lato
anteriore destro della cappa (fig.1 part. C).
a) Azionare l'interruttore per attivare l'aspirazione.
b) Per spegnere l'aspiratore portare l'interruttore nella posizione a
zero.
ATTENZIONE!
Prima di effettuare qualsiasi operazioni,
interrompere l'alimentazione elettrica spegnendo gli interruttori
installati esternamente ed attendere che l'apparecchiatura scenda
alla temperatura ambiente. Utilizzare sempre opportuni dispositivi
di protezione (guanti, occhiali... ). Tutte le operazioni devono essere
eseguite con idonee attrezzature antinfortunistiche da personale
qualificato.
3.8 MESSA IN FUNZIONE CELLA DI LIEVITAZIONE
Sul montante destro anteriore della cella di lievitazione è situato un
quadro comandi come mostrato in Fig. 24.
1. Spia luminosa (ON/OFF).
2. Termostato di accensione e regolazione (se presente)
a) Accendere la cella di lievitazione girando il termostato (fig.24
part.2), si accende la spia (fig.24 part.1) e l'illuminazione o vedere
3.5.11 per cella "Starbake"
b) Impostare la temperatura desiderata fino ad un massimo di 65°C
(150°F).
c) Per spegnere la cella di lievitazione portare il termostato (fig.24
part.2) a zero o vedere 3.5.11 per cella "Starbake"
ATTENZIONE!
Evitare il contatto con le resistenze
poiché probabili cause di ustioni.
3.9 MESSA IN FUNZIONE CELLA DI LIEVITAZIONE CON
UMIDIFICATORE
Sul montante destro anteriore della cella di lievitazione è situato un
quadro comandi come mostrato in figura 25.
1. Spia luminosa (ON/OFF)
2. Termostato di accensione e regolazione.
3. Interruttore ON/OFF umidificatore.
a) Accendere la cella di lievitazione girando il termostato (fig.25
part.2), si accende la spia (fig.25 part.1) e l'illuminazione.
b) Impostare la temperatura desiderata fino ad un massimo di 65°C.
c) Aggiungere acqua nella vaschetta dell'umidificatore all'interno della
cella di lievitazione. L'acqua deve raggiungere un livello di 2-3 cm
superiore al livello della resistenza.
NOTA:
Ricordarsi di riempire la vaschetta dell'umidificatore
per ottenere l'umidità, possibilmente con acqua decalcificata.
d) Azionare l'interruttore (fig.25 part.3) per attivare la resistenza
dell'umidificatore.
e) Una volta ottenuta la quantità di umidità desiderata all'interno della
cella di lievitazione, spegnere l'interruttore (fig.25 part.3). Qualora
si desiderasse ulteriore umidità riattivare lo stesso interruttore.
f)
Per spegnere le resistenze della cella di lievitazione portare il
termostato (fig.25 part.2) a zero.
ATTENZIONE!
Evitare il contatto con le resistenze
poiché probabili cause di ustioni.
3.10 FERMATA
Per spegnere l'attrezzatura seguire i seguenti passaggi:
a) tenere premuto il tasto STOP per alcuni secondi. Il display mostra
una schermata di spegnimento. Attendere che il display si spenga.
b) spegnere gli interruttori generali della camera (fig. 1 part. A), della
cella (fig. 24 part. 2) e della cappa aspirante (fig. 1 part. C).
ATTENZIONE!
Lo spegnimento della centralina deve
avvenire come descritto nel punto a) pena il danneggiamento
irreversibile della stessa.
Disinserire l'alimentazione elettrica spegnendo gli interruttori generali
esterni al forno.
Alla riaccensione il display si presenterà nello stesso stato in cui si è
lasciato al momento dello spegnimento precedente.
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MANUTENZIONE ORDINARIA

4.1 OPERAZIONI PRELIMINARI DI SICUREZZA
ATTENZIONE!
di manutenzione, interrompere l'alimentazione elettrica spegnendo
gli interruttori installati esternamente al forno e/o alla cella di
lievitazione ed attendere che l'apparecchiatura scenda alla
temperatura ambiente. Utilizzare sempre opportuni dispositivi di
protezione (guanti, occhiali... ).
Tutti gli accorgimenti sono determinanti per la buona conservazione
del forno e la loro mancata osservanza potrebbe causare seri danni
che esulano dalla garanzia.
4.2 PULIZIA ORDINARIA
Eseguite le operazioni al punto 4.1 per la pulizia ordinaria procedere
come segue.
Provvedere ogni giorno a fine lavorazione, dopo il raffreddamento
dell'apparecchiatura, a rimuovere accuratamente da tutte le parti
eventuali residui che possano essersi creati durante la cottura utilizzando
un panno o spugna inumiditi, eventualmente con acqua saponata e poi
sciacquare ed asciugare, pulendo le parti satinate nel verso della
satinatura.
NOTA:
nella versione "ICON" si consiglia di pulire le superfici
con normale detergente neutro ed acqua tiepida, con l'utilizzo di un
panno di cotone o microfibra e poi sciacquare ed asciugare.
Eseguire adeguata pulizia di tutti i componenti accessibili.
ATTENZIONE!
eventuali grassi fuoriusciti in fase di cottura in quanto causa di
possibili combustioni e deflagrazioni.
ATTENZIONE!
d'acqua o pulitori a vapore. Evitare che l'acqua o eventuali prodotti
utilizzati, vengano a contatto con le parti elettriche.
E' vietato utilizzare per la pulizia detergenti nocivi alla salute.
NOTA:
Non pulire i cristalli temperati degli sportelli quando
sono ancora caldi.
Non utilizzare solventi, prodotti detergenti contenenti sostanze
aggressive (clorate, acide, corrosive, abrasive, ecc...) o utensili che
possano danneggiare le superfici; prima di riavviare prestare
attenzione a non lasciare nell' apparecchiatura quanto usato per la
pulizia.
4.3 PERIODI DI INATTIVITA'
Qualora l'apparecchiatura non venga utilizzata per lunghi periodi:
- Scollegarla dall'alimentazione elettrica.
- Coprirla per proteggerla dalla polvere.
- Arieggiare periodicamente i locali.
- Eseguire la pulizia prima di riutilizzarla.
Prima della messa in funzione dopo il periodo di non utilizzo ripetere la
procedura prevista al punto 3.2.1
IT/11
Prima di effettuare qualsiasi operazioni
Ogni giorno asportare accuratamente gli
Non lavare l'apparecchiatura con getti
.