Nordcap MORETTI S Serie Manuel D'instructions page 35

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FASE DI COTTURA
Solo quando la temperatura del forno raggiunge quella definita (a meno
di un "delta T" impostato) viene emessa una segnalazione acustica
intermittente in aggiunta alla dicitura IN COTTURA mostrata nella
status bar. In questa fase il display visualizza sempre la temperatura
realmente misurata. Durante la cottura è possibile modificare i parametri
in tempo reale agendo sui tasti "+" e "–" corrispondenti.
Nel caso di utilizzo di un programma precaricato i valori modificati
avranno effetto soltanto sulla cottura in corso: i dati del programma
originale, infatti, non vengono cambiati. Per modificare i parametri di un
programma seguire le istruzioni del paragrafo 3.3.
Nel caso di utilizzo di un programma costituito da più fasi di cottura
attivare la prima fase del programma azionando il TIMER 1 (vedere
"TIMER DI COTTURA") che scandisce il tempo della fase in corso.
Nel caso di utilizzo di un programma costituito da più fasi di cottura
"senza tempo" (vedere paragrafo successivo "COTTURA A
CADUTA") la prima fase del programma si attiva automaticamente al
raggiungimento della temperatura impostata.
All'inizio di ogni fase di cottura vengono precaricati in automatico i
parametri (temperature, tempo e potenze) definiti dall'utente durante la
programmazione mentre una segnalazione acustica costituita da 1, 2 o 3
beep indica rispettivamente l'inizio della fase 1, 2 o 3 (se presenti).
Per disattivare l'erogazione di potenza delle resistenze premere il tasto
"STOP". Allo spegnimento l'illuminazione della camera di cottura viene
disattivata automaticamente.
Con forno in STOP e programma caricato, la modifica di un solo
parametro di cottura comporta l'uscita dal programma selezionato.
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COTTURA A CADUTA (fasi di cottura senza tempo)
E' un ciclo di cottura studiato appositamente per effettuare una "cottura
a caduta", generalmente costituito da più fasi, in cui il passaggio di fase
non è scandito dal tempo ma dal raggiungimento della temperatura della
fase successiva. Generalmente è indicata per cotture di prodotti delicati
che utilizzano percentuali di potenza basse e dunque la temperatura, a
fronte di una infornata, tende a scendere. L'algoritmo della cottura
implementato, si differenzia dalle tecniche classiche per il fatto che gli
elementi riscaldanti durante la discesa di temperatura erogano potenza.
Le fasi successive alla prima, dunque, dovrebbero avere lo scopo di
aumentare i livelli di potenza erogati con lo'obiettivo di non far scendere
troppo la temperatura all'interno del forno.
Vedere punto 3.3 per laa programmazione di una "cottura a caduta".
Es: cottura Panettoni, 3 fasi con riscaldamento
Pre-Riscaldo:
Fase 1:
Fase 2:
Fase 3:
NOTA:
La cottura termina a discrezione dell'utente poiché è
l'ultima fase del programma, essendo svincolata dal tempo, ha
ipoteticamente durata infinita.
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TIMER DI COTTURA
Il forno dispone di 2 "Timer di cottura" indipendenti la cui gestione è
accessibile direttamente tramite i tasti dedicati presenti nel pannello
comandi (fig.16 part.Q). I timer di cottura funzionano con la logica del
conto alla rovescia (countdown). Allo scadere del tempo impostato
indicano tramite opportuna segnalazione acustica e visiva ("lampeggio")
che il tempo impostato è trascorso. La segnalazione acustica si
differenzia dal tipo di intermittenza: il Timer 1 (T1) emette una
segnalazione acustica continua, il Timer 2 (T2) emette una segnalazione
acustica intermittente. La segnalazione acustica ha una durata finita
impostabile da 0 a 60 secondi (default 30 secondi). Al termine di questo
tempo la segnalazione termina e il timer si rispristina al valore impostato.
E' possibile interrompere anticipatamente la segnalazione acustica
premendo il tasto relativo al timer scaduto.
Per l'utilizzo dei timer di cottura è necessario inizialmente attivare la
modalità di visualizzazione TIMERS con la pressione del tasto T1 o T2.
L'avvenuta attivazione è indicata dal fatto che la status bar visualizza le
impostazioni e lo stato dei timer (su sfondo bianco) (fig.18 part.Q) in
sostituzione ai messaggi di stato del forno (su sfondo rosso) della
visualizzazione standard.
Lo stato dei timer è indicato dai seguenti simboli:
timer in STOP, countdown pronto per essere attivato
timer in PLAY, countdown attivo
timer in PAUSE, countdown in pausa
Per attivare il timer T1 e far partire il conto alla rovescia premere il tasto
T1. Lo stato del timer passa da "STOP" a "PLAY" e il conto alla rovescia
risulta attivato. Una ulteriore pressione del tasto T1 mette il timer in
"PAUSE", funzione utile nei casi in cui la cottura preveda in fasi
intermedie l'aggiunta di eventuali farciture. Una ulteriore pressione di
T1 fa ripartire il conto alla rovescia dal punto in cui era stato fermato
220°C 50% 50%
210°C 5% 10%
180°C 10% 20%
170°C 15% 25%
riportando il timer nello stato "PLAY". Così fino allo scadere del timer,
evento indicato dalla segnalazione acustica. Nel caso sia necessario
fermare il timer anticipatamente prima della sua scadenza e ripristinarlo
al valore iniziale eseguire una pressione prolungata del tasto T1.
Le stesse considerazioni valgono per l'utilizzo del timer T2.
Per modificare le impostazioni relative ai timer di cottura premere il tasto
"MENU", selezionare la voce TIMER COTTURA con i tasti
"SELEZIONE" quindi premere "OK" per accedere al sottomenù.
Sul display, scorrendo la lista con i tasti "SELEZIONE" si possono
selezionare le seguenti voci:
- "Impostazioni": per modificare i tempi impostati (fig.19a)
- "Durata Segnalazione": per modificare la durata totale della
segnalazione (fig.19b). Ogni barra corrisponde a 10 secondi. E'
possibile disattivare la segnalazione acustica azzerando le barre.
Questo stato dei timer viene rappresentato da una icona nella top
bar ad indicare che la segnalazione acustica è disabilitata (fig.17
part. M)
Scorrere la lista con i tasti "SELEZIONE" fino alla voce desiderata e
confermare con il tasto "OK". Effettuare la modifica del parametro con
i tasti "+" e "-" poi confermare con il tasto "OK". Per tornare alle
schermate precedenti premere una o più volte il tasto "RETURN".
Per agevolare l'impostazione dei TIMER è possibile accedere alla
schermata IMPOSTAZIONI direttamente dalla schermata principale
senza passare per il "MENU" premendo contemporaneamente per alcuni
secondi i tasti T1 e T2.
Per disattivare la modalità di visualizzazione TIMERS e tornare alla
visualizzazione STANDARD premere il tasto "MENU", selezionare la
voce VISUALIZZAZIONE con i tasti "SELEZIONE" quindi premere
"OK" per accedere al sottomenù.
Sul display, scorrendo la lista con i tasti "SELEZIONE" si possono
selezionare le seguenti voci:
- "Standard": attiva la visualizzazione standard
- "Timers": attiva la visualizzazione per l'utilizzo dei timer di
cottura
- "Multitimer": attiva la visualizzazione Multitimer (6 timer di
cottura) (vedere 3.5.9)
- "Metronomo": attiva la visualizzazione Metronomo (6 timer di
cottura in esecuzione sincronizzata) (vedere 3.5.10)
Scorrere la lista con i tasti "SELEZIONE" fino alla voce desiderata e
confermare con il tasto "OK".
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FUNZIONE "ECO STAND-BY"
La funzione "Stand By" permette di mantenere il forno caldo riducendo
il consumo di energia elettrica, soluzione ideale nelle fasi di pausa
momentanea delle operazioni di cottura.
Il risparmio energetico è ottenuto pilotando opportunamente
l'accensione delle resistenze di cielo e platea a valori impostati dal
Costruttore atti a garantire che il forno non raggiunga una temperatura
troppo bassa.
Per attivare/disattivare la funzione premere il tasto "STAND BY". Ad
attivazione avvenuta lo schermo assume la colorazione VERDE e
un'icona specifica compare a sinistra dei parametri di cottura.
NOTA:
La funzione "Stand By" è assimilabile ad uno stato di
"riposo vigile" dell'apparecchiatura ed in quanto tale non può essere
utilizzata in fase di cottura, pena una qualità non soddisfacente del
prodotto in cottura.
NOTA:
La funzione può essere attivata solo se il forno è in
START.
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FUNZIONE "POWER BOSTER"
La funzione "Power Booster" permette di utilizzare tutta la potenza
disponibile del forno, soluzione ideale nelle fasi di carico di lavoro
massivo e continuativo dove è richiesta la massima velocità
dell'attrezzatura.
Questo è possibile grazie ad un controllo elettronico che può impegnare
tutta la potenza installata pilotando opportunamente l'accensione delle
resistenze di cielo e platea pur mantenendo i valori impostati dall'utente.
Per attivare/disattivare la funzione premere il tasto "BOOSTER". Ad
attivazione avvenuta lo schermo assume la colorazione ARANCIONE e
un'icona specifica compare a sinistra dei livelli dei parametri di cottura.
NOTA:
La funzione può essere attivata solo se il forno è in
START.
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FUNZIONE "CARICO PARZIALE"
La funzione "Carico Parziale" permette di eseguire delle cotture
riducendo il consumo di energia elettrica, soluzione ideale nelle fasi di
lavoro intermittente in cui è richiesta l'operatività discontinua
dell'attrezzatura.
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