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INFORMATIONS D'APPLICATION DES PRODUITS Suite
Four (Standard)
La température est commandée automatiquement par le
thermostat, ce qui fait que l'on obtient en toute confiance
des résultats satisfaisants à chaque cuisson .
Pour obtenir les meilleurs résultats possibles, suivre les
instructions ci-dessous :
A . Grilles . Il y a deux positions des grilles . La position
correcte dépend de la taille du produit à cuire . Une fois
la meilleure position déterminée, pousser la grille dans le
four jusqu'à ce qu'elle touche le fond du four et ne puisse
aller plus loin .
B . Taille des plateaux . Un plateau à gâteaux de 24 x 22
pouces (610 x 560 mm) peut être placé sur chaque
grille . Les plateaux ou plats individuels doivent être
centrés sur la grille . Les plateaux ne doivent pas recouvrir
complètement la grille dans aucun sens car cela
empêchera la chaleur de circuler correctement .
C . Temps de préchauffage . Attendre au moins 45 minutes
après avoir allumé le four froid, avec le thermostat
réglé à la température souhaitée, avant de charger les
aliments . Charger les aliments rapidement et fermer
immédiatement la porte .
D . Thermostat . Le thermostat contrôle automatiquement la
Thermostat . Le thermostat contrôle automatiquement la
chaleur afin de maintenir la température sélectionnée .
Four À Convection De Base De Cuisinière
En général, on devra utiliser une température inférieure de
25° à 50°F (-4° à 10°C) à celle spécifiée dans les recettes pour
les fours standard . Le temps de cuisson peut être réduit, en
fonction du produit . En général, le temps de cuisson peut
être réduit de 2 à 5 % . Surveiller de près tout produit préparé
pour la première fois . La taille de la charge, la température
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du produit placé dans le four et son taux d'humidité sont
les principaux facteurs qui influencent les temps et les
températures de cuisson . On devra noter les temps et
températures de cuisson des produits préparés avec succès
afin de s'y référer ultérieurement .
Bien préchauffer le four avant le chargement . Il faut à peu
près 15 minutes pour que le four atteigne une température
de 350ºF (177ºC) . On obtiendra de meilleurs résultats en
laissant le four préchauffer pendant 30 minutes ou plus pour
qu'il soit parfaitement saturé de chaleur .
Centrer la charge sur les grilles du four afin de permettre à
la chaleur de circuler sur les côtés . Il est possible de placer
dans le four trois (3) plateaux de 18 x 26 po (457 x 660 mm),
six (6) récipients de table à vapeur de 12 x 20 x 2,5 po (305
x 508 x 64 mm) ou un (1) plat à rôtir de 17,75 x 25,75 po
(451 x 654 mm) . Ne jamais placer les plats directement sur
le fond du four . Toujours utiliser la position de grille la plus
basse permettant à l'air chaud de circuler à l'intérieur du
four . Charger et décharger les aliments aussi rapidement que
possible pour éviter une chute excessive de la température .
Pour une cuisson régulière, utiliser des contenants bien plats .
Ne pas utiliser de plaque profonde pour des gâteaux peu épais,
les biscuits, etc . car la circulation de la chaleur entre ces aliments
est essentielle pour un brunissage régulier . Pour éviter une
perte de poids excessive, rôtir les viandes à basse température
: 250°F (121° à 163° C) . Pour décongeler les produits congelés,
préchauffer le four à 50°F (10°C) de plus que la température de
cuisson afin de compenser la perte de chaleur pendant et après
le chargement . Remettre le thermostat à la température de
cuisson après le chargement .
Pour économiser l'énergie, éteindre le four quand il n'est pas
utilisé . Si l'on couvre les plats avec une feuille d'aluminium,
la pincer soigneusement autour des bords du plats pour
l'empêcher de s'envoler dans le four . Tout nourriture ou autre
objet coincé dans le ventilateur doit être retiré dès que le
four a refroidi .
Pièce n° 1382683 (01/08)
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