Publicité
. Café corretto*
• Préparez une tasse d'espresso comme
d'habitude.
• Corrigez ensuite légèrement le goût en
ajoutant 1/4 ou 1/2 verre à liqueur de
cognac.
L'anisette, l'eau de vie de raisins, le Sambuco,
le Kirsch et le Cointreau conviennent aussi à
cet effet.
Il existe encore de nombreuses autres
possibilités pour «anoblir» l'espresso.
L'imagination est illimitée.
. Liqueur au café*
• Mélangez dans 1 bouteille vide de 0,75 litre,
3 tasses d'espresso, 250 g de sucre candi
brun, 1/2 litre de Cognac ou de Kirsch.
• Laissez macérer le mélange pendant au
moins 2 semaines.
Vous aurez ainsi une liqueur délicieuse,
surtout pour les amateurs de café.
. Café glacé à l'italienne
4 boules de glace à la vanille, 2 tasses
d'espresso froid sucré, 1/8 l de lait, crème
fraîche, chocolat râpé.
• Mélangez l'espresso froid avec du lait.
• Répartissez les boules de glace dans des
verres, versez le café dessus et décorez avec
la crème fraîche et le chocolat râpé.
. Café à la frisonne*
• Ajoutez un petit verre de rhum à une tasse
d'espresso sucré.
• Décorez avec une bonne couche de crème
fraîche et servez.
. Espresso flambé*
2 tasses d'espresso, 2 petits verres de Cognac,
2 cuillerées à café de sucre brun, crème
fraîche.
• Versez le Cognac dans des verres résistant à
la chaleur, chauffez et flambez.
• Ajoutez le sucre, mélangez, versez le café et
décorez de crème fraîche.
Si on le désire, l'espresso peut aussi être dilué
avec un peu d'eau bouillante.
. Espresso parfait*
2 tasses d'espresso, 6 jaunes d'œuf, 200g de
sucre, 1/8 litre de crème fraîche sucrée, 1 petit
verre de liqueur d'orange.
• Battez les jaunes d'œuf avec le sucre jusqu'à
formation d'une masse épaisse et mous-
seuse.
• Ajoutez l'espresso froid et la liqueur
d'orange.
• Mélangez ensuite la crème fraîche fouettée.
• Versez le tout dans des coupes ou des
verres.
• Mettez les coupes dans le congélateur.
. Pudding à la mocca
2 tasses d'espresso, 1/2 litre de lait, 1 sachet
de poudre à pudding à la vanille, 3 jaunes
d'œuf, 1/8 litre de crème fraîche sucrée,
150 g de sucre.
• Préparez un pudding à la vanille avec le lait,
la poudre à la vanille et le sucre.
• Ajoutez les jaunes d'œuf au pudding encore
chaud.
• Faites refroidir et ajoutez l'espresso et la
crème fouettée.
(* : L'abus d'alcool est dangereux pour la
santé.)
Nettoyer l'appareil
- Ne lavez jamais les accessoires de votre
machine à espresso au lave-vaisselle.
Vous devez vider le réservoir d'eau après
utilisation pour éviter les traces de calcaire.
. Le tiroir récolte-gouttes
Si vous préparez plusieurs espressos de suite,
vous devez vider le plateau de temps en
temps (environ chaque 7 à 8 espressos) (19). Il
est normal qu'il y ait de l'eau, cela n'indique
pas la présence d'une fuite mais la purge
du thermoblock de votre machine. Au
besoin, nettoyez le tiroir et la grille récolte-
gouttes avec de l'eau et un peu de savon
liquide non abrasif, rincez-les et séchez-les.
Remettez-les en place correctement (20).
. La tête de percolation, le filtre et le
porte-filtre
Idéalement, ces accessoires doivent être
nettoyés après chaque utilisation. Passez
simplement un linge humide sur la tête de
percolation et lavez les autres pièces avec de
l'eau et un peu de savon à vaisselle non
abrasif, rincez-les et séchez-les.
33
Publicité
