Tabella Dei Tempi Di Cottura - SilverCrest SSVS 1000 B2 Mode D'emploi Et Consignes De Sécurité

Tabella dei tempi di cottura

Alimento
Filetto di manzo,
cotolette
Bistecche di manzo
Spalla di manzo,
cosciotto di agnello,
selvaggina
Pancia di maiale
Costolette di maiale
Cotolette di maiale
Arrosto di maiale
Petto di pollo (con ossa)
Filetto di petto di pollo
Ali di pollo
Coscia di pollo
Petto d'anatra
Pesce magro
Pesce grasso
Gamberi
Coda d'astice
Cappasanta
Tubercoli
Verdure tenere
NOTA
► Tutti i dati esposti sono solo valori orientativi!
Il tempo di cottura dipende dal tipo e dalla struttura dell'alimento impie-
gato . I tempi indicati sono valori orientativi . Provare vari tempi di cottura
e temperature per ottenere il risultato desiderato . Lo spessore indicato si
riferisce all'alimento sottovuoto . Di solito gli alimenti più sottili richiedono
un tempo di cottura minore .
■ 48 │ IT │ CH
Temperatura
di cottura
≥ 49 °C
≥ 49 °C
≥ 49 °C
82 °C 10 – 12 ore
59 °C 10 – 12 ore
≥ 56 °C
≥ 56 °C 10 – 12 ore
85 °C
72 °C
85 °C
85 °C
65 °C
≥ 47 °C
≥ 47 °C
60 °C
60 °C
60 °C
≥ 83 °C
≥ 83 °C
Tempo di
Spessore
cottura
1 – 6 ore 1 – 2 cm
2 – 8 ore 4 – 5 cm
8 – 24 ore 4 – 6 cm
3 – 6 cm
2 – 3 cm
4 – 8 ore 2 – 4 cm
5 – 7 cm
2 – 6 ore 3 – 5 cm
1 – 4 ore 3 – 5 cm
2 – 6 ore 3 – 5 cm
2 – 6 ore 5 – 7 cm
3 – 8 ore 3 – 5 cm
1 – 2 ore 3 – 5 cm
1 – 2 ore 3 – 5 cm
1 ora 2 – 4 cm
1 ora 4 – 6 cm
1 ora 2 – 4 cm
1 – 2 ore 1 – 5 cm
1 – 2 ore 1 – 5 cm
SSVS 1000 B2