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5. Respectez précisément l'ordre des ingrédients et les quantités indiquées dans les recettes.
D'abord les liquides ensuite les solides. La levure ne doit pas entrer en contact avec
les liquides ou avec le sel. Trop de levure fragilise la structure de la pâte qui lèvera
beaucoup et s'affaissera lors de la cuisson.
Ordre général à respecter :
– Liquides (beurre ramolli, huile, œufs, eau, lait)
– Sel
– Sucre
– Farine première moitié
– Lait en poudre
– Ingrédients spécifiques solides
– Farine deuxième moitié
– Levure
6. Lors d'une coupure de courant inférieure à 7 min, la machine
sauvegardera son état et reprendra son fonctionnement après
retour de l'alimentation.
7. Si vous souhaitez enchaîner 2 cycles de pain, attendez environ
1h entre les 2 cycles pour permettre le refroidissement de la
machine et ne pas impacter la réalisation du pain.
8. Lors du démoulage de votre pain, il peut arriver que le
mélangeur reste coincé dans celui-ci. Dans ce cas, utilisez le
crochet pour le retirer délicatement.
Pour cela, introduisez le crochet dans l'axe du mélangeur puis
tirez pour retirer celui-ci.
Avertissements pour l'utilisation des programmes sans gluten
Les menus 1, 2 et 3 doivent être utilisés pour réaliser des pains ou gâteaux sans gluten.
Pour chacun des programmes, un seul poids est disponible.
Les pains et gâteaux sans gluten conviennent aux personnes intolérantes au gluten
(malades coeliaques) présent dans plusieurs céréales (blé, orge, seigle, avoine, kamut,
épeautre, etc).
Il est important d'éviter la contamination croisée avec des farines contenant du gluten.
Prenez un soin particulier pour nettoyer la cuve, le mélangeur ainsi que tous les ustensiles
devant servir à la confection de pains et gâteaux sans gluten. Assurez-vous également que
la levure utilisée soit sans gluten.
Les recettes sans gluten ont été développées en utilisant des préparations (appelées aussi
mélanges prêts à l'emploi) pour pain sans gluten du type Schär ou Valpiform.
• Il faut tamiser les mélange de farines avec la levure pour éviter les grumeaux.
• Au démarrage du programme, il faut aider le pétrissage : rabattre les ingrédients non-mélangés
sur les parois vers le centre de la cuve à l'aide d'une spatule non métallique.
• Le pain sans gluten ne peut pas être gonflé comme un pain traditionnel. Il sera de consistance
plus dense et de couleur plus pâle que le pain normal.
• Toutes les marques de premix ne donnent pas les mêmes résultats : il est possible que les
recettes doivent être ajustées. Il est donc recommandé de faire des essais (voir exemple ci-
dessous).
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