Table des Matières
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1/ Présentation générale
1-1 Généralités
Cet appareil est destiné à la cuisson professionnelle pour du personnel qualifié. De haute
performance et à énergie électrique, il nécessite une installation en respect des exigences en
vigueur dans un local suffisamment aéré.
Une cuve basculante avec fond et une calandre en acier inoxydable épaisseur 30/10 de qualité
alimentaire, est équipée d'un couvercle en acier inoxydable doublé avec bords.
La structure est en acier inoxydable.
Pour le dessus, en épaisseur 15/10 des bords largement rayonnés évitent tout risque
d'accrochage. L'inox est aussi de qualité alimentaire.
Tous les habillages sont en tôle inox 10/10 pré polie.
1-2 Réception de l'appareil
Avant de déballer l'appareil, observer si l'emballage n'a pas été détérioré lors du transport.
Pour découper le film protecteur, utiliser précautionneusement un cutter. Les rayures
occasionnées seraient très difficiles à effacer et un polissage est coûteux.
Toutes les références de l'appareil sont indiquées sur la plaque signalétique et sur la fiche
signalétique situées dans la colonne technique gauche et à l'arrière de l'appareil.
1-3 Dimensions
ATTENTION : encombrement modèle standard.
Modèle
Surface de la cuve (dm²)
Dimensions de la cuve
(mm)
Profondeur de la cuve
(mm)
Capacité totale (l)
Profondeur de l'appareil
sur pieds (mm)
Largeur de l'appareil sur
pieds (mm)
Installation BBE ENODIS V4 avec autoclave..doc
BBE 100/BBPE 110
35
580x670
280
100/110
950
1170
30/11/10
BBE 145/BBPE 165
60
880x670
280
145/165
950
1470
BBE 200/BBPE 220
80
1180x670
280
200/220
950
1770
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